Carcereri Piercarlo
Piercarlo Carcereri es un viticultor artesanal creador de pequeños tesoros enológicos que nacen en la zona de Soave, Veneto, a partir de una filosofía productiva en simbiosis con el medio ambiente y el territorio. Estamos en Colognola ai Colli, a apenas 7 kilómetros al oeste del municipio de Soave, lugar donde Piercarlo ha retomado una tradición iniciada ya a principios del 900 por su bisabuelo, dedicado a la producción de vino en la zona. Piercarlo adopta prácticas artesanales tanto en el viñedo como en la bodega, configurándose como un ejemplo de autenticidad, alejado de modas y conformismos.
La superficie vitícola disponible para Piercarlo Carcereri cuenta con poco más de una hectárea, con las plantas de Garganega, Trebbiano de Soave y Malvasia de Candia que se cultivan a través del sistema de pérgola doble. Se trata de viejos cepas de más de 70 años de edad cultivados en suelos de origen volcánico, excluyendo el uso de pesticidas, herbicidas y altos productos químicos de síntesis, en el máximo respeto de la salud ambiental. Piercarlo realiza la cosecha completamente a mano, con las fermentaciones que se confían únicamente a las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de vinificación, con maceración sobre las pieles para todas las uvas blancas. Como contenedores se adopta una combinación de tanques de cemento, depósitos de acero y tonneau de madera, buscando el justo compromiso entre las características que aporta cada recipiente vinario. A lo largo de todo el proceso se prohíbe el uso de enzimas y coadyuvantes enológicos, así como el recurso a operaciones de clarificación o filtración, en absoluto respeto de la expresión única del terroir.
Así toma forma la pequeña producción de Piercarlo Carcereri, producción que cuenta con algunos miles de botellas al año de una sola etiqueta: un vino naranja de carácter vibrante y enérgico. Este blanco macerado, titulado con el mismo nombre del productor, logra combinar de manera sorprendente sustancia y verticalidad, estructura y frescura, con el resultado de un vino capaz de permanecer grabado desde el primer sorbo.
Piercarlo Carcereri es un viticultor artesanal creador de pequeños tesoros enológicos que nacen en la zona de Soave, Veneto, a partir de una filosofía productiva en simbiosis con el medio ambiente y el territorio. Estamos en Colognola ai Colli, a apenas 7 kilómetros al oeste del municipio de Soave, lugar donde Piercarlo ha retomado una tradición iniciada ya a principios del 900 por su bisabuelo, dedicado a la producción de vino en la zona. Piercarlo adopta prácticas artesanales tanto en el viñedo como en la bodega, configurándose como un ejemplo de autenticidad, alejado de modas y conformismos.
La superficie vitícola disponible para Piercarlo Carcereri cuenta con poco más de una hectárea, con las plantas de Garganega, Trebbiano de Soave y Malvasia de Candia que se cultivan a través del sistema de pérgola doble. Se trata de viejos cepas de más de 70 años de edad cultivados en suelos de origen volcánico, excluyendo el uso de pesticidas, herbicidas y altos productos químicos de síntesis, en el máximo respeto de la salud ambiental. Piercarlo realiza la cosecha completamente a mano, con las fermentaciones que se confían únicamente a las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de vinificación, con maceración sobre las pieles para todas las uvas blancas. Como contenedores se adopta una combinación de tanques de cemento, depósitos de acero y tonneau de madera, buscando el justo compromiso entre las características que aporta cada recipiente vinario. A lo largo de todo el proceso se prohíbe el uso de enzimas y coadyuvantes enológicos, así como el recurso a operaciones de clarificación o filtración, en absoluto respeto de la expresión única del terroir.
Así toma forma la pequeña producción de Piercarlo Carcereri, producción que cuenta con algunos miles de botellas al año de una sola etiqueta: un vino naranja de carácter vibrante y enérgico. Este blanco macerado, titulado con el mismo nombre del productor, logra combinar de manera sorprendente sustancia y verticalidad, estructura y frescura, con el resultado de un vino capaz de permanecer grabado desde el primer sorbo.
