Bianco Sette 2023
ArtesanalesEl Blanco de Sette es un vino ‘orange’ de esta bodega monferrina, enamorada de su territorio y de la ánfora. Los racimos crecen a la sombra de las hojas, dejadas densas para mantener alta la frescura del vino final. Aromas de durazno y cáscara de cítricos se encuentran con agradables toques de levadura. En boca es fresco, fragante y de estructura moderada. El sorbo, agradablemente ‘funky’, es decididamente fluido, bebible y gastronómico.
El Bianco Sette es un vino blanco macerado con un espíritu rebelde y ligeramente funky que encarna el alma de la bodega. Al timón de la joven realidad vitícola astigiana Sette se encuentran Gianluca Colombo, Gino della Porta y Gregorio Gitti, amigos y socios que en 2017 iniciaron este pequeño proyecto vitícola en las colinas de Monferrato, adquiriendo viñedos y convirtiéndolos inmediatamente a la agricultura orgánica y biodinámica. Cada socio aporta su bagaje cultural y experiencial: Gianluca es un joven enólogo langarolo, Gino es un consultor de marketing mientras que Gregorio es un importante abogado y político lombardo que ya posee la bodega Castello di Perno en Monforte d’Alba.
Bianco Sette proviene únicamente de uvas blancas cultivadas bajo un régimen orgánico y biodinámico, con el máximo respeto por la naturaleza y sus ciclos. En particular, los racimos provienen de una pequeña viña de aproximadamente 25 años de edad expuesta al norte y plantada en suelos ricos en caliza, arena, silicatos y limo. Durante todo el periodo de desarrollo, las uvas se dejan sombreadas por las hojas para con el objetivo de preservar el patrimonio en ácidos orgánicos de las uvas. A la vendimia manual le sigue el despalillado de los racimos y la maceración en pieles de 24-48 horas, con la fermentación alcohólica que ocurre espontáneamente de manera lenta y gradual en ánforas de cerámica Tava gracias a la intervención de levaduras indígenas.
Un tenue color anaranjado es el del Blanco de la bodega piemontesa Sette, que en nariz evoca sugerencias de melocotón maduro, cáscara de cítricos, flores silvestres y hierbas mediterráneas, acompañadas de agradables notas de levadura. Sabor fresco y rústico, sabroso y de buena estructura, con un final gustativo agradable y fragante.