Sette
En el corazón de la zona vitivinícola de Nizza Monferrato, Patrimonio de la Humanidad de la Unesco, surgen los viñedos de la pequeña bodega Sette, comprometida con la valorización del territorio sin comprometerse con el mercado, sino realizando expresiones artesanales íntimamente ligadas al área y a su variedad principal: el Barbera. El proyecto fue oficialmente iniciado con la cosecha de 2017 por los socios Gianluca Colombo, Gregorio Gitti y Gino Della Porta, quienes, enamorados de la belleza del paisaje del Monferrato, decidieron adquirir viñedos convirtiéndolos de inmediato a la agricultura biológica y a la biodinámica. Gianluca es un joven enólogo langarolo, Gregorio es un célebre abogado milanés ya propietario de una bodega en Monforte d'Alba, mientras que Gino es un consultor de marketing.
La bodega Sette se articula en casi 6 hectáreas de viñedos situados en el Bricco di Nizza y gestionados según los dictados de la agricultura biológica y la biodinámica, con el máximo respeto por la naturaleza y sus ciclos. Las vides, que cuentan también con cepas de más de 80 años de años, están arraigadas en terrenos complejos y pobres en materia orgánica, caracterizados por una abundante presencia de yeso en ciertas subzonas. Aquí, se cultiva casi exclusivamente la variedad Barbera, rey indiscutible del área, acompañado por otros autóctonos Grignolino y Moscato. Las vinificaciones se realizan a través de fermentaciones totalmente espontáneas en tanques de cemento o de acero y largas maceraciones con sombrero sumergido para la Barbera, con el momento del descube establecido a través de catas. Posteriormente, los vinos envejecen en grandes barricas de madera de 50 hectolitros, en ánforas Tava, en tanques de acero o en cemento. Después de un adecuado periodo adicional de reposo en botella, se procede finalmente con la comercialización.
Como se mencionó, la producción de la bodega piemontesa Sette gira en torno a la Barbera, variedad más representativa del territorio del Monferrato. Las principales declinaciones propuestas por la bodega pueden ostentar dos diferentes DOCG: Nizza y Barbera d’Asti. Se trata de interpretaciones de sabor pleno y jugoso capaces de reflejar la visión artesanal abrazada de la bodega.
En el corazón de la zona vitivinícola de Nizza Monferrato, Patrimonio de la Humanidad de la Unesco, surgen los viñedos de la pequeña bodega Sette, comprometida con la valorización del territorio sin comprometerse con el mercado, sino realizando expresiones artesanales íntimamente ligadas al área y a su variedad principal: el Barbera. El proyecto fue oficialmente iniciado con la cosecha de 2017 por los socios Gianluca Colombo, Gregorio Gitti y Gino Della Porta, quienes, enamorados de la belleza del paisaje del Monferrato, decidieron adquirir viñedos convirtiéndolos de inmediato a la agricultura biológica y a la biodinámica. Gianluca es un joven enólogo langarolo, Gregorio es un célebre abogado milanés ya propietario de una bodega en Monforte d'Alba, mientras que Gino es un consultor de marketing.
La bodega Sette se articula en casi 6 hectáreas de viñedos situados en el Bricco di Nizza y gestionados según los dictados de la agricultura biológica y la biodinámica, con el máximo respeto por la naturaleza y sus ciclos. Las vides, que cuentan también con cepas de más de 80 años de años, están arraigadas en terrenos complejos y pobres en materia orgánica, caracterizados por una abundante presencia de yeso en ciertas subzonas. Aquí, se cultiva casi exclusivamente la variedad Barbera, rey indiscutible del área, acompañado por otros autóctonos Grignolino y Moscato. Las vinificaciones se realizan a través de fermentaciones totalmente espontáneas en tanques de cemento o de acero y largas maceraciones con sombrero sumergido para la Barbera, con el momento del descube establecido a través de catas. Posteriormente, los vinos envejecen en grandes barricas de madera de 50 hectolitros, en ánforas Tava, en tanques de acero o en cemento. Después de un adecuado periodo adicional de reposo en botella, se procede finalmente con la comercialización.
Como se mencionó, la producción de la bodega piemontesa Sette gira en torno a la Barbera, variedad más representativa del territorio del Monferrato. Las principales declinaciones propuestas por la bodega pueden ostentar dos diferentes DOCG: Nizza y Barbera d’Asti. Se trata de interpretaciones de sabor pleno y jugoso capaces de reflejar la visión artesanal abrazada de la bodega.
