Bianco 'Simbionte' Castello di Meleto 2023
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Blanco ‘Simbionte’ es un elegante vino del Castello di Meleto, la unión de Trebbiano y Malvasia Blanca cultivados en históricos cru del chiantigiano. Tras la fermentación, el vino madura en barrica de acacia, sobre las lías finas, durante 15 meses. Un método que otorga una complejidad muy fascinante al vino, que en nariz se presenta con un complejo bouquet cítrico y floral, enriquecido por intensos aromas de frutos secos y un final balsámico. En boca se revela elegante y fresco, el sorbo sabroso intenso equilibra el calor y la estructura esculpida del vino
El Blanco ‘Simbionte’ de la realidad toscana Castello di Meleto es una etiqueta que impacta por sus aromas florales y finamente tostados, fruto de un blend de Trebbiano Toscano y Malvasia Bianca envejecido en barrica de madera de acacia. En comparación con el más común roble, la madera de acacia se caracteriza por su mayor compactación y por la modesta cesión aromática, un factor ideal para quienes buscan una influencia bastante neutra de la barrica en el vino. En virtud de estas características, las barricas de madera de acacia son particularmente comunes en el envejecimiento de los vinos blancos, como en el caso de esta etiqueta.
El ‘Simbionte’ Castello di Meleto Blanco nace de un ensamblaje de uvas Trebbiano Toscano y Malvasia Bianca provenientes de viñedos de las subzonas San Piero y Meleto, plantados en 1990 en terrenos arcillosos ricos en esqueleto. Las características de las dos parcelas resultan muy complementarias, siendo la primera más fresca y ventilada y la segunda más cálida y resguardada. Tras la vendimia, los racimos son sometidos a una prensado delicado con breve maceración pelicular en frío directamente en prensa. La fermentación alcohólica ha comienza en tanques de acero inoxidable, para luego continuar en barricas de madera de acacia de primer paso, contenedores en los que el vino permanece madurando sobre las lías finas durante 15 meses antes del embotellado final.
El ‘Simbionte’ Blanco de Castello di Meleto posee un hermoso tono amarillo dorado. El olfato ofrece notas de fruta veraniega y flores blancas, realzadas por complejas matices balsámicos de hierbas aromáticas y anís y por finos aromas de tostado que recuerdan a las nueces y los piñones. La progresión en boca es elegante, muy sabrosa y bastante cálida, caracterizada por una estructura plena y un final refrescante que realza las notas aromáticas de la Malvasia.
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