Biancolella Cenatiempo 2024
Favoritos de Callmewine
Variedades inusualesEl Biancolella de Cenatiempo es un vino blanco de la isla de Ischia con un sello fresco y salado, madurado durante algunos meses en acero y cemento. Cítricos, hierbas mediterráneas, mar y flores componen un pasaporte olfativo de gran tipicidad y placer. En boca, la frescura y la salinidad guían una degustación ligera y delicada.
El Biancolella de la bodega Cenatiempo es un vino blanco de carácter mediterráneo, joven y fresco obtenido de uvas Biancolella en pureza, una variedad de uva blanca autóctona de la isla de Ischia. Las viñas, situadas en los municipios de Ischia, Serrara Fontana, Forio y Barano, tienen diferentes exposiciones y altitudes variables de 50 a 300 metros sobre el nivel del mar. En la isla, los suelos son predominantemente poco fértiles y de origen volcánico. La bodega, propiedad de Pasquale Cenatiempo, se gestiona siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, utilizando preparados, cubiertas vegetales y técnicas de herbicidio espontáneo que preservan la fertilidad del suelo.
Los racimos del Cenatiempo Biancolella se cosechan a mano entre la segunda mitad de septiembre y finales de octubre. Las uvas se llevan a la bodega para una prensado suave, después de lo cual el mosto obtenido se lleva a fermentación en tanques de cemento a temperatura controlada. La baja temperatura de fermentación permite gestionar mejor la extracción de los aromas varietales característicos de la variedad. Al fin del proceso de fermentación se realiza el descube y el vino permanece afinando sobre sus propias lías durante aproximadamente dos meses en contenedores de cemento y acero. El Biancolella se embotella y permanece afinando en botella durante otro mes antes de ser comercializado.
El Biancolella de Cenatiempo se presenta en nariz con un color amarillo pálido tenue con reflejos verdosos. En nariz es intenso, con notas de cítricos y fruta blanca, entre ellos el melocotón, notas florales de flores blancas, hierba cortada, intensas fragancias de hierbas aromáticas mediterráneas y matices dulces de miel. En boca es ligero, fresco y vertical, con notas yodadas que lo hacen equilibrado.