Biancomargherita Cantine Viola 2021

El ‘Biancomargherita’ Blanco de Cantine Viola es una etiqueta con un perfil aromático floral y mediterráneo que nace de la combinación entre las dos variedades autóctonas calabresas Mantonico y Guarnaccia Bianca. La primera es una variedad de uva blanca, confundida durante siglos con el Trebbiano y con el Montonico Bianco, que al igual que otras uvas de la región tiene sus orígenes en la época de la Magna Grecia. De hecho, parece que el nombre deriva del griego “Mantonikos”, a su vez derivado del término “mantis-eos”, un vino que antiguamente era utilizado por sacerdotes y adivinos. En cambio, el origen de la Guarnaccia Bianca se encuentra en la cercana Sicilia, donde, por cierto, esta uva ya ha desaparecido. Se trata de una variedad muy rara, utilizada principalmente en la producción del peculiar vino dulce Moscato di Saracena, excelencia de la misma bodega.

El Cantine Viola Blanco ‘Biancomargherita’ nace de un ensamblaje de uvas Guarnaccia Bianca (65%) y Mantonico (35%) cultivadas bajo un régimen biológico certificado en suelos arcillosos. Después de la cosecha, los racimos son sometidos a aproximadamente 5 horas de maceración pelicular pre-fermentativa, seguida de la prensado suave y luego de la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable. El posterior periodo de crianza, que se extiende por 7 meses, tiene lugar en acero para el 90% de la masa y en barrique para el restante 10%, seguido de un descanso adicional en botella antes de la salida definitiva al mercado.

El Blanco ‘Biancomargherita’ de Cantine Viola posee un intenso color amarillo pálido. El olfato es una sucesión de agradables aromas cítricos y florales de cáscara de limón y flores blancas, combinados con toques de hierbas aromáticas y notas minerales de yodo. El sorbo es fresco y sabroso, de excelente equilibrio, con un final persistente en las sensaciones de cítricos y flores percibidas anteriormente en la nariz.