Blanc 'Pique Poule' Opi D'Aqui 2023

“Pique Poule” de Opi d’Aqui representa la interpretación de un gran clásico entre las variedades del sur francés por parte del iconoclasta vigneron Philippe Formentin. El término Piquepoul, que también se puede encontrar en la indicación anglosajona Picpoul, remite precisamente a lo expresado por la gráfica en la etiqueta: un pollo que picotea granos. Al no poder incluir la indicación de la variedad, este vino sin denominación se bautiza con una divertida variación sobre el nombre.

“Pique Poule” es una creación de Opi d’Aqui obtenida de la vinificación de Piquepoul en pureza, la variedad legendaria de la costa mediterránea francesa y en particular de las zonas alrededor de la ciudad de Sète, extendida sobre una delgada lengua de tierra entre el mar y la laguna salada de Thau, en el departamento de l’Herault. El viñedo de aproximadamente 1 hectárea está situado en el pueblo de Pinet, prácticamente al nivel del mar y presenta un suelo de característica composición arcillo-calcárea: el clima, seco y ventilado, se beneficia de los aportes de humedad de las brisas del Mediterráneo y de la reserva de agua dulce constituida por el lago de Salagou. Las uvas se cultivan en régimen biológico certificado y con el uso adicional de los principios de la agricultura biodinámica: se cosechan a mano en pequeñas cajas de 10 kilos y se prensan directamente, una vez llegadas a la bodega. La fermentación es espontánea y se lleva a cabo únicamente gracias al trabajo de las levaduras indígenas. El afinamiento prevé una pausa sobre las lías finas por un período de 6 meses: el 50% en barricas usadas de roble, la otra mitad en tanque de acero. El embotellado se realiza sin ninguna manipulación y con adiciones homeopáticas de sulfitos, si es necesario.

clara y muy agradable confirmación de la variedad: una estructura de cuerpo medio bien equilibrada entre la madurez del fruto y las marcadas notas de frescura marina, que se alargan en un final particularmente salino. Ejemplo de un blanco para beber durante todo el año, tradicionalmente para acompañar con ostras o con la típica “tielle de poulpe sètoise”, una especie de pulpo en costra.