Opi D'Aquì
En la región vitivinícola de Languedoc, donde el arte de la viticultura se remonta al menos al siglo I d.C., la bodega artesanal Opi d’Aquì realiza expresiones puras y personales que reflejan el estilo de Philippe Formentin, figura al mando del Domaine. Después de trabajar 10 años en una bodega de la zona, Philippe pasó un tiempo como consultor-enólogo para realidades productivas repartidas por todo el mundo, desde California hasta India, pasando por Córcega y Rusia. En 2011 adquirió una pequeña finca cerca de Clermont l’Hérault, realizando el sueño de producir su propio vino artesanal. Así nació Opi d’Aqui. El nombre de la bodega proviene de la lengua occitana y significa literalmente “opio de aquí”, acuñado por un amigo de Philippe que vivió en Tailandia y comparó la presencia de la Grenache en Languedoc con la del opio en Tailandia.
Los viñedos del Domaine Opi d’Aqui están plantados en suelos arcillo-calcáreos y disfrutan de diferentes exposiciones. Aquí, las variedades cultivadas, a saber, Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino y Marsanne, se gestionan siguiendo los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica. La práctica de elaboración prevé la recolección manual de las uvas al amanecer en pequeñas cajas y su posterior conservación durante 24 horas en cámaras frigoríficas. Posteriormente, la fermentación alcohólica se produce de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas y las masas se envejecen en diferentes tipos de recipientes vinarios, como acero y barricas de roble, elegidos en función de sus respectivas características intrínsecas. Para los tintos, las maceraciones pueden durar de 3 a 4 semanas y a lo largo de todo el proceso de vinificación no se añaden sulfitos y no se realizan clarificaciones ni filtraciones para todos los vinos.
La bodega Opi d’Aqui produce etiquetas diferentes tanto desde el punto de vista de la tipología como desde el estilístico. La línea de conexión reside en las envolventes percepciones mediterráneas que las botellas de Philippe logran evocar, así como en la sorprendente habilidad de asociar complejidad expresiva y dinamismo gustativo.
En la región vitivinícola de Languedoc, donde el arte de la viticultura se remonta al menos al siglo I d.C., la bodega artesanal Opi d’Aquì realiza expresiones puras y personales que reflejan el estilo de Philippe Formentin, figura al mando del Domaine. Después de trabajar 10 años en una bodega de la zona, Philippe pasó un tiempo como consultor-enólogo para realidades productivas repartidas por todo el mundo, desde California hasta India, pasando por Córcega y Rusia. En 2011 adquirió una pequeña finca cerca de Clermont l’Hérault, realizando el sueño de producir su propio vino artesanal. Así nació Opi d’Aqui. El nombre de la bodega proviene de la lengua occitana y significa literalmente “opio de aquí”, acuñado por un amigo de Philippe que vivió en Tailandia y comparó la presencia de la Grenache en Languedoc con la del opio en Tailandia.
Los viñedos del Domaine Opi d’Aqui están plantados en suelos arcillo-calcáreos y disfrutan de diferentes exposiciones. Aquí, las variedades cultivadas, a saber, Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino y Marsanne, se gestionan siguiendo los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica. La práctica de elaboración prevé la recolección manual de las uvas al amanecer en pequeñas cajas y su posterior conservación durante 24 horas en cámaras frigoríficas. Posteriormente, la fermentación alcohólica se produce de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas y las masas se envejecen en diferentes tipos de recipientes vinarios, como acero y barricas de roble, elegidos en función de sus respectivas características intrínsecas. Para los tintos, las maceraciones pueden durar de 3 a 4 semanas y a lo largo de todo el proceso de vinificación no se añaden sulfitos y no se realizan clarificaciones ni filtraciones para todos los vinos.
La bodega Opi d’Aqui produce etiquetas diferentes tanto desde el punto de vista de la tipología como desde el estilístico. La línea de conexión reside en las envolventes percepciones mediterráneas que las botellas de Philippe logran evocar, así como en la sorprendente habilidad de asociar complejidad expresiva y dinamismo gustativo.
