'Blanco' Dominio del Pidio 2017
ArtesanalesEl "Blanco" de la bodega Dominio del Pidio es un vino blanco español fresco y de sabor capaz de acompañar platos a base de pescado y entretener el paladar con una bebida suave. Se elabora con uvas de Albillo Criollo en pureza y vinificado en cemento con solo levaduras indígenas, el envejecimiento se realiza en pequeñas barricas de roble francés durante 6-8 meses. El color es amarillo dorado con reflejos brillantes mientras que los aromas recuerdan a frutas y flores de verano. El sorbo es fresco, ágil, afrutado, suave y con un final de excelente persistencia.
Dominio del Pidio Blanco representa una interpretación de gran fineza y autenticidad de la Ribera del Duero, zona vitivinícola española atravesada por el río homónimo que desemboca en la vertiente atlántica portuguesa. Dentro de la provincia de Burgos, esta realidad productiva artesanal continúa escribiendo la milenaria historia enológica del área, cultivando con pasión y dedicación 13 hectáreas de viejas viñas. El local de transformación se encuentra en sugestivas galerías subterráneas excavadas en la roca, que representan uno de los sitios de vinificación más antiguos de toda España.
El Blanco de Dominio del Pidio es una expresión de Albillo en pureza, variedad autóctona que se caracteriza por la fineza expresiva. Los viñedos de procedencia tienen edad comprendida entre los 40 y los 100 años y están ubicados dentro del municipio de Quintana del Pidio en terrenos de matriz arcillo-sabrosa a 870 metros de altitud. La recolección es enteramente manual, la fermentación alcohólica se realiza espontáneamente en cubas de cemento y la maduración tiene lugar en barricas de roble francés de 228 y 500 litros durante un período de 6-8 meses, transcurridos sobre las lías finas. El proceso de afinamiento se lleva a cabo en los locales de la finca situados a 18 metros bajo tierra, a temperatura constante.
En la copa, el Albillo Blanco Dominio del Pidio muestra un intrigante vestido amarillo dorado con reflejos brillantes. El olfato es fragante y delicado, con recuerdos de fruta fresca de verano y tropical que se acompañan de matices florales. Sabor decidido, fresco y envolvente, definido por sabrosas sensaciones frutales que componen el cierre de excelente persistencia. Un blanco español buscado y tradicional, virtuosa manifestación enológica de la Ribera del Duero.