Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl vino blanco espumoso de Cantina Giardino es un Método Ancestral fresco, fragante y ligero que se dedica a Olimpia, la anciana que amaba cultivar estas vides. De color anaranjado debido a la maceración en las pieles, se refermenta con mosto congelado a través del Método Ancestral, regalando un perfil bebible, muy fresco y tonificante, con agradables notas de cáscara de cítricos, tierra y trigo
El Blanco Espumante Ancestral ‘Método Olimpia’ de la bodega artesanal Cantina Giardino representa una botella de extraordinaria placidez y bebibilidad. Dentro del municipio de Ariano Irpino, en la parte norte de Irpinia, Cantina Giardino opera con respeto a la naturaleza y al territorio, abrazando los principios de la agricultura orgánica y cultivando exclusivamente las variedades locales: Aglianico, Fiano y Greco. La mayor parte de los viñedos cultivados por la bodega han sido recuperados del abandono, en una iniciativa de salvaguarda y valorización del patrimonio vitivinícola de la zona. Olimpia, a quien esta etiqueta rinde homenaje, es la anciana que amaba cultivar los viñedos de donde provienen las uvas.
El ‘Método Olimpia’ Cantina Giardino Blanco Espumante Ancestral consta únicamente de uvas de piel blanca, cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura orgánica en suelos de matriz arcillosa ricos en microelementos, a aproximadamente 350 metros sobre el nivel del mar. Después de la cosecha manual, los racimos son prensados para la fermentación espontánea, acompañada de un breve contacto entre el mosto y las pieles de 4 días. La refermentación se produce en botella gracias a la adición de mosto flor congelado según el Método Ancestral. A lo largo de todo el proceso de elaboración, el líquido no es sometido a ninguna operación de estabilización, clarificación y filtración.
El Blanco macerado Espumante Ancestral Cantina Giardino ‘Método Olimpia’ es de color amarillo anaranjado ligeramente turbio con espuma viva y fina. El olfato ofrece notas de fruta amarilla madura, cáscara de cítricos y flores marchitas, combinadas con ligeras percepciones de resina y tierra. Progresión gustativa fragante, ligera y fluida, delineada por una marcada frescura y briosidad. Un Método Ancestral de notable autenticidad y pureza, capaz de brindar alegría a aperitivos conviviales.