Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '450 slm' Costadilà
ArtesanalesEl Blanco "450 slm" es un vino espumoso simple y tradicional, proveniente de viñas situadas entre 350 y 450 m de altitud, producido con maceración en las pieles durante 6 días y refermentación en botella. Aromas de fruta amarilla emergen de una textura viva y muy mineral. Vino hecho como antes con métodos artesanales, Triple A
El Blanco Espumoso 450 slm de Costadilà es indudablemente uno de los refermentados más interesantes producidos en Italia, síntesis de crocancia y esencialidad. Ernesto Cattel, propietario junto a Mauro Lorenzon de la bodega Costadilà, es uno de esos rostros que siempre es un placer encontrar en las ferias del vino, gracias a la jovial tranquilidad que lo distingue. No duda, Ernesto, en contarte el proyecto y la creencia con la que conduce sus 8 hectáreas en Tarzo, una zona histórica para el Prosecco, es decir, con el máximo respeto hacia la viña, donde no se utiliza ningún producto químico o de síntesis, y la bodega, donde las fermentaciones y refermentaciones siempre ocurren espontáneamente. Además de un divertido tinto para merendar, Ernesto produce varios refermentados que se destacan en el panorama italiano por su originalidad y su bebida desarmante. En la categoría ¡uno de los referentes absolutos!
El vino 450 slm de Costadilà se obtiene, como dicta la tradición local, de variedades de uva blanca. Las uvas provienen de un terreno pedregoso de origen morénico, situado entre los 350/450mt de altitud con exposición sur, suroeste. Después de la vendimia, que se realiza rigurosamente de manera manual, las uvas son despalilladas y fermentadas espontáneamente en contenedores de acero inoxidable. La toma de espuma se realiza con la adición de mosto no fermentado de las mismas uvas, que se deja en pasificación hasta marzo.
El Blanco Espumoso 450 slm se presenta en la copa con un color amarillo dorado opaco, debido a la no filtración del líquido. Hermoso y variado el perfil, que aunque se mantiene en tonos simples y soleados, despliega notas de fruta exótica, lima y toques minerales. La cata revela un líquido ligero y despreocupado, aunque acogedor y suave. Frescura y salinidad impulsan el sorbo, y una burbuja finísima y casi imperceptible retumba constantemente en la bebida. ¡Simplemente irresistible!