Bianco Frizzante 'Stropel Bianc' Ferretti

La etiqueta “Stropél Bianc” de Ferretti es una dedicación al trabajo del viticultor y al dialecto reggiano, a través de ese término que indica el pequeño sauce del que se obtienen tradicionalmente los lazos para atar las vides al espaldera. Denise y Elisa representan la última generación de una familia de viticultores: su atención está constantemente dedicada a los trabajos tradicionales derivados del bisabuelo Sante y a las características del territorio, representadas en el blanco espumoso por la variedad de uvas aromáticas utilizadas.

Ferretti elabora “Stropél Bianc” con un conjunto de uvas aromáticas absolutamente típicas de esta parte de la llanura que se extiende entre Parma y Reggio Emilia: Malvasía Aromática de Candia y Malvasía Blanca, utilizadas ambas en una proporción del 25%, y Moscato Blanco, que figura en una parte correspondiente al 20%. El coupage se completa con otras dos variedades comunes en el territorio: el Trebbiano, utilizado en un 20%, y el Pignoletto, para el saldo del 10%. Las uvas provienen de una de las plantaciones más recientes de la familia, establecida en en 2014 en los característicos terrenos de matriz arcillosa y conducido según las reglas de la agricultura biológica. La vendimia se realiza manualmente, con recolección en cajas. En la bodega, las uvas se prensan delicadamente y las pieles se dejan en maceración sobre el mosto por un breve tiempo, en tanque de acero sin control de temperatura. La fermentación espontánea es conducida por las levaduras indígenas, mientras que la efervescencia se forma directamente en botella a través de refermentación. El blanco espumoso reposará sobre sus propias lías durante al menos 6 meses antes de salir al mercado y no sufre operaciones de degüelle, filtración, clarificación o estabilización.

“Stropél Bianc” de Ferretti Vini se ofrece a la vista en un brillante vestido color amarillo pálido, enriquecido por una espuma vivaz y por una burbuja muy fina y persistente. La nariz es inmediatamente conquistada por la aromaticidad de las principales uvas utilizadas, desplegándose los aromas entre notas florales blancas y luego frutales de melocotón y pera, sensaciones de miel de acacia y recuerdos cítricosde pomelo. El sorbo es seco y pleno, caracterizado por una matiz suave, una frescura vibrante y una tensa nota salina que conduce a un final amargo y persistente. Este es un blanco espumoso de flechazo, buenísimo como aperitivo y excelente compañero de crudos de pescado o carnes blancas, pero sorprendentemente también de dulces simples como una masa de mantequilla.