Bianco 'Jujube' Tutti Frutti Ananas 2022
Artesanales‘Jujube’ es un vino blanco macerado de carácter original e intrigante, proveniente del Languedoc y elaborado con una variedad atípica de la zona, la Garganega. Con un perfil marino y exótico, se distingue por un sorbo fresco, rico y ligeramente tánico, acompañado de un bouquet de frutas tropicales, cítricos y frutas secas.
El Blanco ‘Jujube’ representa una interpretación inédita de Garganega producida por la joven realidad artesanal Tutti Frutti Ananas, con sede en el territorio de Banyuls-sur-Mer, a partir de uvas cultivadas en Veneto por viticultores con los que Manuel, alma del proyecto, colabora. Originario de Florencia, Manuel di Vecchi Staraz se trasladó a Rossiglione para iniciar su propio proyecto enológico en Banyuls-sur-Mer, un municipio de los Pirineos Orientales con una larga tradición enológica, fundando la bodega Vinyer de la Ruca. De la colaboración con otros viticultores artesanales nació Tutti Frutti Ananas, un proyecto cuyo nombre pretende subrayar la personalidad alegre y nunca exigente de la producción, en contraposición a los vinos cálidos y estructurados que siempre han caracterizado el territorio.
Tutti Frutti Ananas ‘Jujube’ Blanco es un 100% Garganega de vides cultivadas en Veneto adoptando prácticas agronómicas sostenibles, excluyendo así el uso de sustancias químicas de síntesis. Después de la cosecha, los racimos se prensan en viejos barriles de roble para la fermentación alcohólica espontánea, asociada a aproximadamente 7 días de maceración pelicular. En los mismos viejos barriles de roble, la masa se coloca a madurar durante algunos meses hasta el definitivo embotellado, realizado excluyendo el recurso a invasivas operaciones de clarificación y filtración y con dosis mínimas o nulas de sulfitos añadidos.
El ‘Jujube’ Blanco de Tutti Frutti Ananas se caracteriza por un hermoso color amarillo anaranjado ligeramente velado. El olfato ofrece seductores matices de fruta de verano, cáscara de cítricos, flores maceradas y hierbas aromáticas, con notas minerales de pedernal de fondo. Dinámico y sabroso en boca, de marcada frescura y agradable persistencia salina, con una ligera sensación tánica que acompaña el cierre de excelente correspondencia gusto-olfativa. Este vino naranja es una excelente combinación con quesos de media curación y sabrosos platos de mar, como risottos de moluscos o pescados a la parrilla.