Bianco 'Le Chant du Coq' Le Chant 2023
'Le Chant du Coq' de Le Chant es un vino blanco fruto de la colaboración entre dos realidades, una francesa y la otra sudafricana. Con un paladar rico y muy fresco, presenta aromas estratificados de flores de naranjo, de albaricoque, notas de manzana blanca y matices leñosos, debido a la maduración parcial en barricas de roble francés. 'Le Chant du Coq' irradia estilo y elegancia y se combina a la perfección con mariscos y quesos de pasta blanda
El Blanco ‘Le Chant du Coq’ es un Chenin Blanc en pureza con un gusto rico y pleno, pero no carente de frescura, elaborado en Sudáfrica por la bodega Le Chant. El territorio sudafricano representa una segunda casa para el Chenin Blanc, una valiosa variedad de uva blanca originaria del Valle del Loira. Se trata de la variedad de uva más cultivada del país, donde también se le conoce con el sinónimo de “Steen” y a la que se destina más del 18% de toda la superficie vitada. El Chenin Blanc llegó a Sudáfrica durante el siglo XVII, donde fue apreciado desde el principio por su alta productividad y su capacidad para conservar importantes cantidades de ácidos orgánicos incluso en las zonas más cálidas. La paradoja es que hoy en Sudáfrica se encuentran el doble de hectáreas dedicadas al Chenin Blanc en comparación con Francia.
El Blanco ‘Le Chant du Coq’ de Le Chant es un 100% Chenin Blanc de vides cultivadas en el fresco clima oceánico de la zona de Polkadraai. Las plantas tienen aproximadamente 35 años de edad y se cultivan respetando los principios de la agricultura orgánica. En bodega, los racimos se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica del mosto en parte en pequeñas cubas de acero inoxidable y en parte en viejas barricas de roble francés. La fase de maduración posterior se lleva a cabo sobre las lías finas entre roble, acero y cemento durante aproximadamente 8 meses, al final de los cuales se procede con el ensamblaje y el embotellado final.
El Chenin Blanc ‘Le Chant du Coq’ Blanco de Le Chant es de color amarillo pálido intenso. El bouquet aromático presenta notas de manzana blanca, albaricoque y flor de naranja, enriquecidas con toques de piedra de chispa y roble. En boca revela una amplia riqueza y cuerpo pleno, elementos bien equilibrados por la frescura aguda y la persistente estela salino-mineral.