Bianco 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2023
ArtesanalesEl “Lo Camin de Lumet” de Domaine La Coume-Lumet es un blanco intenso de Languedoc, producido a partir de uvas nacidas en suelos calcáreos, responsables de la gran aromaticidad que se encuentra en la copa. En nariz dominana aromas frutales de pera, limón, acompañados de delicados notas de flores de acacia y, al final, notas de panadería, como de brioche recién horneada. En boca se repite la misma complejidad aromática, con gran persistencia, y el sorbo es dinámico pero fresco y equilibrado, un vino ideal para acompañar platos de pescado con salsas grasas, como una lenguado a la meunière
“Lo Camin de Lumet” de Domaine La Coume-Lumet describe bien una de las esencias del territorio del que proviene, es decir, la luz que inunda las ondulaciones rocosas de este rincón de Francia que se dirige hacia los Pirineos y España. La bodega tiene una fundación reciente, establecida en estas tierras tras largas investigaciones sobre el terroir perfecto.
“Lo Camin de Lumet” es una de las interpretaciones que Domaine La Coume-Lumet realiza vinificando en partes iguales las uvas de Chardonnay y Chenin Blanc presentes en la propiedad del pueblo de Cepie, en el profundo territorio occitano, a unas decenas de kilómetros al sur de Carcassonne. El viñedo se extiende en un solo cuerpo de 17 hectáreas, dividido en parcelas de diferentes variedades, a lo largo de las pendientes que descienden hacia el valle del Aude, el río que da nombre al departamento homónimo. A una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar, en un clima típicamente mediterráneo pero con influencias atlánticas, las filas están expuestas al sur y arraigadas sobre suelos originados de antiguas morenas glaciares, esparcidos con guijarros de naturaleza arcillo-calcárea y de arenas de rocas trituradas. La conducción del viñedo sigue los principios de la lucha razonada y la vendimia se realiza a mano, tras una maduración lenta y gradual de los frutos. La fermentación se lleva a cabo en contenedores de inox por los levaduras autóctonas, mientras que el envejecimiento dura aproximadamente 5 meses, parte en acero y parte en pequeñas barricas de roble. El embotellado no prevé manipulaciones invasivas y un uso de sulfitos absolutamente limitado.
“Lo Camin de Lumet” de Domaine La Coume-Lumet presenta un aspecto luminoso y una coloración amarillenta, con reflejos dorados. Los aromas tienen un impacto decidido sobre las notas azucaradas de pera madura y flores de acacia, con penetrantes notas de cáscara de limón, dentro de un marco de aromas de brioche. El sorbo es amplio y tremendamente rico en sustancia, vivificado por una frescura tensa y con intensos toques minerales, en un equilibrio de larga persistencia. El carácter estructurado de este blanco del suroeste lo convierte en un acompañante apreciado para platos de pescado asado o quesos de media curación.