Bianco Macerato 'Modus Bibendi' Elios 2021

El Blanco Macerado "Modus Bibendi" de Elios es una ventana abierta que disfruta de una vista sobre las tierras sicilianas que terminan en el mar. Es la expresión de la riqueza de esta isla, en una declinación particular, la de los vinos macerados en las pieles. Nicola y Roberto Adamo, junto con Guido Grillo, comenzaron en 2015 un proyecto que tiene raíces en la tierra y en la sostenibilidad de los métodos de producción y elaboración: sencillez y autenticidad, refinamiento y atención guían a estos chicos en la búsqueda de sabores que tengan un carácter marcado y autónomo, que se distinga de lo "conocido". El aceite y la miel son parte de la producción de Elios, en un sistema biológico integrado que tiene en cuenta la visión más amplia y las interacciones muy importantes entre microcosmos naturales.

El "Modus Bibendi" Macerado de Elios es un blend de las tres variedades de uva típicamente sicilianas: Grillo, Catarratto y Zibibbo. Las vides crecen en suelos arcillosos calcáreos en el municipio de Camporeale, en la Sicilia noroccidental, con vistas al golfo entre San Vito Lo Capo y Punta Raisi.La conducción es biológica y se utiliza muy poco sulfuroso. La cosecha es manual y se observan los mejores tiempos para cada variedad de uva involucrada. La fermentación es espontánea y activada por levaduras indígenas, con una maceración en las pieles de 20 días. El afinamiento dura 7 meses en contenedores de acero inoxidable en contacto con las levaduras. Como se especifica también en la etiqueta, el vino no sufre ninguna filtración antes del embotellado.

Elios Blanco Macerado "Modus Bibendi" brilla en la copa con su color ámbar con reflejos dorados, justo como el sol, "Elios". Los aromas que desprende parecen estar todos relacionados con el color amarillo, la solaridad, la alegría: los cítricos destacan en primer lugar, pero también la fruta confitada, la cáscara de naranja y los albaricoques deshidratados. También se superponen notas de melón y un halo de flores de genista. Un continuo recordatorio de Sicilia, en resumen. Después de probarlo, la sensación es de frescura y salinidad. Consigue envolver la boca e inundarla de su riqueza aromática, con un final persistente. Un tanino ligero se despliega delicadamente en la textura, sin raspar, pero acompañando la bebida. Un siciliano sincero, una nueva forma de beber, "modus bibendi": la novedad, en este caso, es agradable.