Bianco 'Mattio' Francesco Cadinu 2024
Artesanales
Variedades inusuales"Mattìo" es un vino blanco sardo producido a partir de una uva local, la Granatza, macerada durante 40 días en las pieles. Se madura en ánfora de barro durante 4 meses y se expresa a través de un perfil rico, intenso y de excelente frescura, envuelto en notas de cáscara de cítricos, hierbas aromáticas, fruta amarilla y recuerdos de mar
El “Mattio” de Francesco Cadinu se produce en la provincia de Nuoro, en particular en Mamoiada, en el interior de la hermosa isla de Cerdeña. La bodega es familiar y realiza su actividad en una tierra históricamente vocacionada a la producción vitivinícola y que desde hace siglos ve el cultivo de la vid: fueron los fenicios quienes cultivaron las primeras viñas de las que se tiene noticia aquí. En 1950 se adquirió una vieja viña en la zona “Fittiloghe” que hoy representa el patrimonio productivo de la actividad. La filosofía productiva es trabajar en respeto a la naturaleza y a los frutos que ella ofrece, con el fin de dar vida a productos de primera calidad.
Las uvas Grantza en pureza del “Mattio” de Francesco Cadinu representan una de las uvas autóctonas que han sido recuperadas y proporcionan su máxima expresión precisamente en la zona de Mamoiada. Las plantas de vid tienen una edad media de aproximadamente 50 años y están situadas a unos 650 metros sobre el nivel del mar; el suelo está compuesto principalmente de granito que proporciona un carácter decidido al producto.final. La vendimia se realiza en septiembre y es manual. En la bodega se inicia la fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas y el mosto macera durante 40 días con las pieles. Se afina durante 4 meses en ánforas de barro.
El color del “Mattio” de Francesco Cadinu es de un intenso amarillo dorado con reflejos brillantes; en nariz se perciben hierbas aromáticas de la maquia mediterránea, fruta amarilla de pulpa madura, notas de cítricos y salinos. En boca es sabroso, rico y envolvente con agradables notas yodadas en el final que persisten agradablemente en boca. Se marida perfectamente con platos de pescado frito, platos vegetarianos y carnes blancas guisadas; excelente también con quesos curados. Producto fácil de beber e invitante, para reservar en las reuniones alegres con los amigos de siempre para saborear el auténtico gusto de Córcega.