Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024

El Blanco “Modus Bibendi” de Elios es la primera botella producida por esta pequeña bodega de Camporeale. Parece que realmente nació para hacer hablar las uvas autóctonas sicilianas, dado que fue fundada por dos amigos, Nicola y Guido, cuyo apellido es Grillo. Juntos trabajan 15 hectáreas de tierra, de las cuales 10 son de viñedo y el resto con olivares y producción de miel, precisamente porque su idea era partir de la tierra y gestionarla con parámetros biológicos y biodinámicos. Uno de los motivos que los impulsó en esta aventura es redescubrir y hacer redescubrir las raíces de los vinos auténticos sicilianos, tal como la figura representada en la etiqueta con los pies en el mosto. A ellos no les interesa perseguir un gusto que no pertenece a su tierra, sino volver a los orígenes con inteligencia.
El “Modus Bibendi” Blanco está compuesto por uvas Grillo en pureza. Los viñedos se encuentran en Alamo, pueblo de Camporeale en la provincia de Trapani, a 300 metros sobre el nivel del mar y con plantas de 15 años en suelos arcillosos calcáreos. La cosecha de las uvas se realiza en la primera semana de septiembre y es rigurosamente manual. En la bodega las uvas son despalilladas y el mosto decanta durante 24 horas. La fermentación se lleva a cabo espontáneamente en tanques de acero inoxidable mediante levaduras indígenas, con otro trasvase del que se mantienen las lías finas sobre las que luego se realiza la crianza durante 7 meses.
Elios Blanco “Modus Bibendi” se presenta con un brillante color amarillo pálido, con reflejos verdosos. Desde la copa llega un pequeño caleidoscopio de aromas: los más afrutados de cítricos y melocotón blanco, que no resultan sin embargo sobrecargados y no dominan las notas relacionadas con el espino blanco y el té verde. Hay un equilibrado cuidado en el bouquet, que también incluye toques balsámicos, que encontramos también en boca, especialmente en el final. Es un vino fresco y rico en sapidez que recuerda el mar cercano a los viñedos y que goza de un perfil nítido y seco. Es un vino de carácter específico, con una bonita impronta derivada de las uvas y de la mano en la bodega, dinámico y fácil de beber: una declinación de Grillo no evidente ni mucho menos homologada.