Bianco 'Palistorti' Tenuta di Valgiano 2023
ArtesanalesEl "Palistorti" de Tenuta di Valgiano es un vino blanco con un singular perfil aromático debido a las 5 variedades que lo componen. Notas intensas de cítricos y flores son perceptibles en nariz. Notable amplitud y opulencia en el paladar, a pesar de no tener una estructura alcohólica elevada. Fresco, salino y mineral.
El Palistorti blanco se produce en Tenuta di Valgiano en las laderas apenínicas de Lucca. En el territorio bucólico de las colinas toscanas, Moreno Petrini y Laura Di Collobiano cultivan, según las teorías de Steiner de la biodinámica, las uvas que componen este blanco de sabor intenso y aromas embriagadores. La cercanía del mar y la oscilación térmica entre el día y la noche permiten crear vinos sorprendentes y ricos en complejidad como este blanco; ensamblaje de Vermentino y porcentajes más reducidos de Malvasia, Trebbiano, Sauvignon y pequeñas uvas autóctonas.
Para elaborar el Bianco di Tenuta di Valgiano se parte de un cultivo respetuoso con el medio ambiente que niega el uso de sustancias químicas y prevé una fertilización orgánica y un uso reducido de cobre. Esto permite que la fruta crezca espontáneamente y exprese todo el potencial y las características del territorio. Las uvas se cosechan a mano y se prensan de inmediato, excepto el Vermentino que, una vez despalillado, sufre una breve maceración de 2-3 días en las pieles. Este paso permite deaportar estructura y profundidad al líquido. La fermentación se lleva a cabo en un 90% en acero seguida de un último reposo en madera que suaviza las aristas y hace que el líquido sea armonioso. Después de 6 meses se embotella utilizando una cantidad mínima de sulfitos.
El Palistorti Bianco di Tenuta Valgiano expresa su complejidad y genuinidad ya desde el color amarillo rico en matices. La nariz es cambiante e impetuosa; comienza con una nota cítrica y fresca que inmediatamente se convierte en fruta seca y referencias florales que equilibran y miman el olfato. En boca es amplio y caracterizado por una frescura predominante, acompañada de mineralidad y una buena componente de sal, que hacen de este líquido la combinación perfecta para los platos sabrosos de la cocina toscana.