Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024

“Primo Fuoco” es una serie que Fattoria di Sammontana dedica a la tierra, entendida como la morada imprescindible de las raíces de la vid y como materia prima de la que partir para realizar los necesarios productos: en el vocabulario de los artesanos es el término que indica la primera cocción de la arcilla, a través de la cual se forma la terracota, que podrá ser transformada en diferentes tipos de cerámica y mayólica con las cocciones posteriores. El Blanco representa la interpretación orange del Trebbiano en pureza.

Fattoria di Sammontana elabora el Blanco “Primo Fuoco” a partir de la variedad autóctona portavoz de todo el Appennino: la selección de las mejores uvas de Trebbiano Toscano proviene de los viñedos de propiedad situados en el área de Montelupo Fiorentino, un centro a poca distancia de Florencia e insertado en el panorama de las colinas chiantigianas, a un paso del río Arno que fluye apenas al norte. Los terrenos de naturaleza aluvial están caracterizados por la decidida presencia de esqueleto gravoso y cantos rodantes, elevados a altitudes comprendidas entre los 70 y los 150 metros sobre el nivel del mar y plantados con una densidad de aproximadamente 3.500 cepas por hectárea. Las vides tienen edades comprendidas entre los 30 y los 50 años, cultivadas en régimen biológico certificado y siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, implementados desde 2012. La cosecha se realiza a mano, mientras que en la bodega las levaduras indígenas proceden a la fermentación espontánea, con remontados diarios, dentro de ánforas de terracota de 500 litros: la maceración a contacto con las pieles se prolonga durante 3 meses. Después de la separación para limpiarlo de las orujos, el Blanco continúa de nuevo en ánfora su afinamiento durante un período de 6 meses. El embotellado se realiza sin filtración.

El Blanco “Primo Fuoco” de Fattoria Sammontana ofrece un aspecto ámbar decidido, avivado por reflejos brillantes. El impacto en nariz es intenso y articulado, con notas profundas de tabaco, hojas de té y matices terrosos que dejan en segundo plano un frutado maduro y una estela de cáscaras de cítricos. La cata se caracteriza inmediatamente por la consistente trama tánica, que se integra a una viva frescura y una elegante matiz mineral. Un ejemplo muy refinado de orange wine, para abrir el baile o acompañar cualquier plato.