Bianco 'Prunecchio' Fattoria di Sammontana 2024

“Prunecchio” es una antigua finca situada en el área de Montelupo Fiorentino a la que Fattoria di Sammontana dedica la etiqueta de este blanco, vinificando las uvas que recoge en el viñedo adyacente. El contexto cultural y ambiental en el que se encuentra la bodega representa una de esas excelencias ocultas tan emblemáticas del panorama italiano, aquí expresadas a través del relato de 8 siglos de historia.

Fattoria di Sammontana elabora “Prunecchio” a través de un blend de uvas de piel blanca tradicionalmente difundidas en el territorio toscano: el Trebbiano aporta tensión salina y profundidad mineral, la Malvasia es decisiva en el empuje aromático, un carácter que comparte en mínima parte con el Sauvignon Blanc, protagonista con frescura y consistencia. Las tres variedades provienen de una pequeña parcela de 1,5 hectáreas, con una edad media de plantación de alrededor de 30 años y una densidad de aproximadamente 3.500 cepas por hectárea, trabajada siguiendo las reglas de la agricultura biológica y los principios biodinámicos, implementados desde 2012. La vendimia se realiza manualmente y los rendimientos son extremadamente bajos, situándose alrededor de 30 hectolitros por hectárea. En la bodega se procede con el prensado suave y la fermentación espontánea llevada a cabo por los únicos levaduras indígenas tiene lugar en tanque de acero. También el afinamiento se lleva a cabo en acero, durante varios meses sobre las lías finas.

El Blanco “Prunecchio” de Fattoria Sammontana ofrece la vista luminosa de un color amarillo pálido con reflejos vivos. Los aromas son intensos y la nariz es particularmente vibrante, centrada en frutas amarillas con algunos acentos tropicales y matices que hablan de campos abiertos y flores silvestres. Gran coherencia en boca, con el paladar que encuentra un vino decidido y equilibrado, fresquísimo y de buena consistencia, bien persistente a lo largo de una estela finamente mineral. El equilibrio de la composición hace que la degustación sea particularmente sabrosa y deja imaginar maridajes de aperitivo rico, con finger food vegetarianos o de pescado, pero también tablas de quesos frescos y de media curación.