Bianco 'Togo' Il Ceo 2022
ArtesanalesEl Blanco 'Togo' de Il Ceo è un vino seco producido por una rústica bodega veneta, que utiliza el tradicional método de appassimento en estantes. Se revela un vino rústico pero con carácter, al igual que su realidad productiva. En nariz se perciben aromas frescos de flores y frutas blancas, con agradables notas yodadas que evocan la gran salinidad del sorbo. En boca es fresco, nítido y de buena intensidad, tan crujiente que recuerda a la fruta fresca!
El Blanco ‘Togo’ de la bodega artesanal veneta Il Ceo es una etiqueta de gran genuinidad que destaca por su sabor ligero y crujiente. Entre las variedades de uva blanca cultivadas por Davide Andreatta, viticultor propietario de la realidad del territorio de Breganze Il Ceo, figuran uvas locales como el Vespaiolo y el Pedevenda. Como fácilmente se puede deducir por el nombre, el apelativo Vespaiolo hace referencia a las avispas, insectos particularmente golosos de esta uva azucarada que suele ser cosechada en época tardía. De hecho, el Vespaiolo se utiliza a menudo en la producción de vinos dulces de cosecha tardía. El Pedevenda representa, en cambio, una variedad muy rara, considerada entre las viejas cepas olvidadas del Veneto, en particular de la provincia de Vicenza, que también se utiliza tradicionalmente para los vinos pasificados.
El Ceo Blanco ‘Togo’ nace de una mezcla de uvas blancas cultivadas siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica. Tras la cosecha, realizada rigurosamente a mano, los racimos son trasladados a la bodega donde son cuidadosamente seleccionados y por lo tanto despalillados manualmente en estantes adecuados. La consiguiente fermentación alcohólica se realiza de manera completamente espontánea gracias a las levaduras indígenas en cubas de acero inoxidable, el mismo tipo de recipientes enológicos donde ocurre la fase de maduración de aproximadamente 12 meses que precede el embotellado final, realizado sin filtración o clarificación previa.
El ‘Togo’ Blanco de la finca Il Ceo es de color amarillo pálido intenso. En nariz se suceden deliciosos aromas de jazmín, flores silvestres y pera, alternados con evocativos toques de levadura y yodo. La cata revela un carácter rústico, de marcada salinidad y agradable crujiente, con un cierre ligero y vibrante que impacta por su notable frescura final.