Il Ceo
Il Ceo es una pequeña bodega artesanal de la zona de Breganze que con humildad y pasión busca la valoración del antiguo patrimonio vitícola del territorio. El alma de esta realidad situada en Cittadella es Davide Andreatta, artísticamente conocido como "Il Ceo", un viticultor que en 2014 emprendió su aventura enológica después de acercarse al mundo del vino y descubrir su propio camino. Inicialmente, alquiló un viñedo en Breganze plantado con variedades tradicionales e internacionales, dándose cuenta desde el principio de que eran las primeras las que resistían mejor a las enfermedades. De ahí nació la idea de centrar su proyecto en estas variedades que en las últimas décadas habían sido relegadas a un papel marginal.
Davide Andreatta de la pequeña finca Il Ceo cultiva aproximadamente 4 hectáreas de viñedos situados a una altitud media de 250 metros sobre el nivel del mar y caracterizados también por la presencia de viejas vides. Aquí habitan las variedades tradicionales Vespaiola, Groppella y Pedevenda, además de las internacionales Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Gris.La conducción agronómica se basa en el sincero respeto por la salud del medio ambiente y el carácter más auténtico del terroir, por lo que Davide abraza los principios de la agricultura biodinámica. El trabajo en la bodega implica fermentaciones espontáneas en tanques de acero inoxidable o en tanques de fibra de vidrio, a veces acompañadas de una breve maceración carbónica, con contacto en las pieles también para las uvas blancas. La fase posterior de maduración tiene lugar en el mismo tipo de recipientes vinarios o en barricas de roble agotadas, con el fin de no desnaturalizar la expresión varietal y territorial con los aromas de la madera. Para los vinos espumosos se aplica la técnica del Método Ancestral, con la refermentación que se realiza en botella mediante la adición de mosto congelado como fuente de azúcares para las levaduras. Durante todo el proceso, la adición de sulfitos es nula o mínima.
La selección de Il Ceo consta de vinos con un alma rústica y auténtica, testigos de la dimensión artesanal del área de Breganze. Estos están decorados con simpáticas etiquetas, en particular con el logo de la finca: el gallo.
Il Ceo es una pequeña bodega artesanal de la zona de Breganze que con humildad y pasión busca la valoración del antiguo patrimonio vitícola del territorio. El alma de esta realidad situada en Cittadella es Davide Andreatta, artísticamente conocido como "Il Ceo", un viticultor que en 2014 emprendió su aventura enológica después de acercarse al mundo del vino y descubrir su propio camino. Inicialmente, alquiló un viñedo en Breganze plantado con variedades tradicionales e internacionales, dándose cuenta desde el principio de que eran las primeras las que resistían mejor a las enfermedades. De ahí nació la idea de centrar su proyecto en estas variedades que en las últimas décadas habían sido relegadas a un papel marginal.
Davide Andreatta de la pequeña finca Il Ceo cultiva aproximadamente 4 hectáreas de viñedos situados a una altitud media de 250 metros sobre el nivel del mar y caracterizados también por la presencia de viejas vides. Aquí habitan las variedades tradicionales Vespaiola, Groppella y Pedevenda, además de las internacionales Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Gris.La conducción agronómica se basa en el sincero respeto por la salud del medio ambiente y el carácter más auténtico del terroir, por lo que Davide abraza los principios de la agricultura biodinámica. El trabajo en la bodega implica fermentaciones espontáneas en tanques de acero inoxidable o en tanques de fibra de vidrio, a veces acompañadas de una breve maceración carbónica, con contacto en las pieles también para las uvas blancas. La fase posterior de maduración tiene lugar en el mismo tipo de recipientes vinarios o en barricas de roble agotadas, con el fin de no desnaturalizar la expresión varietal y territorial con los aromas de la madera. Para los vinos espumosos se aplica la técnica del Método Ancestral, con la refermentación que se realiza en botella mediante la adición de mosto congelado como fuente de azúcares para las levaduras. Durante todo el proceso, la adición de sulfitos es nula o mínima.
La selección de Il Ceo consta de vinos con un alma rústica y auténtica, testigos de la dimensión artesanal del área de Breganze. Estos están decorados con simpáticas etiquetas, en particular con el logo de la finca: el gallo.
