Amos Baneres

espumosos método clásico españoles. La Serra d’Ordal cierra la vista al Mediterráneo, mientras los viñedos se trepan por las primeras alturas de las montañas de atrás, ya en la comarca de Tarragona, situándose a una altitud entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. Los suelos tienen una estructura calcárea, revestidos de tierras arcillosas, y se benefician de las húmedas brisas marinas: el clima es particularmente seco, pero la agricultura practicada es “dry-farming”, sin riego. El enfoque agronómico ha seguido siempre la línea biológica, con el uso de principios biodinámicos, y todas las operaciones se realizan a mano, con el objetivo de respetar al máximo la naturaleza y los caracteres de las típicas variedades autóctonas, con algunas plantas que superan los 50 años de edad: las bayas blancas Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Listàn y las negras Garnacha, Villarjego.

Las actividades de bodega son llevadas a cabo por Amos Bañeres con las mismas intenciones de salvaguarda de la materia prima, evitando el uso de aditivos químicos, filtraciones, clarificaciones, estabilizaciones o adiciones de dióxido