Binner
En el Nordeste de Francia, en Alsacia, en la “poche de Colmar” se encuentra el pintoresco pueblo de Ammerschwihr, donde se ubica la empresa agrícola de la familia Binner: Joseph y Monique con sus dos hijos Christian y Audrey, una familia de viticultores alsacianos de la que se encuentran rastros desde 1770. Las 11 hectáreas de viñedos, tres “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg y Schlossberg) que se aferran a las empinadas laderas de la colina, que alcanzan pendientes del 70%, están constituidas por amplias terrazas contenidas por muros de piedra seca, lo que hace que el trabajo de los viticultores sea muy duro y agotador.
El valle de Colmar es conocido por su clima seco y bien ventilado que permite una perfecta maduración de la uva, con muy poco desperdicio en el momento de la cosecha. Los viñedos se cultivan con el método biodinámico, cubiertas verdes, preparados, infusiones y respeto por los ciclos lunares. También en la bodega, los Binner no hacen ninguna concesión a la química, utilizando solo levaduras naturales, espontáneas y por lo tanto autóctonas, con largas vinificaciones en viejos barriles de roble en los que el vino madura lentamente sobre sus propias lías.
Los Binner forman parte de esa creciente multitud de vinificadores que con su trabajo demuestran cómo la combinación de naturalidad y calidad no solo puede existir, sino también dar excelentes frutos. Quizás es precisamente por esta naturalidad de todo el ciclo, desde la viña hasta la botella, que los vinos producidos por la familia Binner son muy longevos y soportan excelentemente el envejecimiento hasta una decena de años. El caballo de batalla de esta bodega es, por supuesto, el Riesling, en las diferentes matices de aromas y sabores que aportan los diferentes crus; destacan el Riesling Katzenthal sin filtrar y aún más el Schlossberg, que goza de la calificación de “grand cru”, pero igualmente importante y notable es el Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, un vino absolutamente para degustar y disfrutar con religiosa atención.
En el Nordeste de Francia, en Alsacia, en la “poche de Colmar” se encuentra el pintoresco pueblo de Ammerschwihr, donde se ubica la empresa agrícola de la familia Binner: Joseph y Monique con sus dos hijos Christian y Audrey, una familia de viticultores alsacianos de la que se encuentran rastros desde 1770. Las 11 hectáreas de viñedos, tres “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg y Schlossberg) que se aferran a las empinadas laderas de la colina, que alcanzan pendientes del 70%, están constituidas por amplias terrazas contenidas por muros de piedra seca, lo que hace que el trabajo de los viticultores sea muy duro y agotador.
El valle de Colmar es conocido por su clima seco y bien ventilado que permite una perfecta maduración de la uva, con muy poco desperdicio en el momento de la cosecha. Los viñedos se cultivan con el método biodinámico, cubiertas verdes, preparados, infusiones y respeto por los ciclos lunares. También en la bodega, los Binner no hacen ninguna concesión a la química, utilizando solo levaduras naturales, espontáneas y por lo tanto autóctonas, con largas vinificaciones en viejos barriles de roble en los que el vino madura lentamente sobre sus propias lías.
Los Binner forman parte de esa creciente multitud de vinificadores que con su trabajo demuestran cómo la combinación de naturalidad y calidad no solo puede existir, sino también dar excelentes frutos. Quizás es precisamente por esta naturalidad de todo el ciclo, desde la viña hasta la botella, que los vinos producidos por la familia Binner son muy longevos y soportan excelentemente el envejecimiento hasta una decena de años. El caballo de batalla de esta bodega es, por supuesto, el Riesling, en las diferentes matices de aromas y sabores que aportan los diferentes crus; destacan el Riesling Katzenthal sin filtrar y aún más el Schlossberg, que goza de la calificación de “grand cru”, pero igualmente importante y notable es el Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, un vino absolutamente para degustar y disfrutar con religiosa atención.
