Boffalora

Boffalora es una bodega activa en la zona Valtellina Superiore que en sus vinos encierra y cuenta la pasión por el territorio y por las tradiciones familiares. Giuseppe Guglielmo, el propietario, nació primero como apicultor y comenzó la actividad vitivinícola en 2002, vinificando por primera vez en 2009. El nombre de la bodega proviene del topónimo de uno de los viñedos principales de propiedad y evoca el soplar del viento: en Valtellina durante el día sube la Breva desde el lago de Como, mientras que por la noche el Tivano desciende en sentido opuesto.

Los 9 hectáreas, de las cuales 3,5 están plantadas, se encuentran en Castione Andevenno, en la localidad de Balzarro, a 350-700 metros de altitud. Algunas viñas, como la Canovi, tienen plantas centenarias, plantadas a pie franco y cultivadas a retocchino con las hileras perpendiculares al valle, mientras que otras, más jóvenes, tienen las hileras a girappoggio, paralelas al valle. La gestión de los viñedos se lleva a cabo sin el uso de productos de síntesis. El valor añadido de la zona de producción es la biodiversidad, creada naturalmente gracias a una viticultura no intensiva, que ha permitido la coexistencia de diferentes hábitats naturales y varios ecosistemas, como el bosque, favoreciendo un desarrollo equilibrado de los procesos vitales. Giuseppe aún hoy conserva varias colmenas sobre los viñedos: las abejas colaboran en cierto modo a la buena maduración de las uvas, porque, cuando las avispas y los avispones causan daños, secan las bayas evitando que estas se pudran.

La bodega de Boffalora se ha construido dentro de una antigua casa de piedra y se desarrolla en dos niveles: en la planta superior se lleva a cabo la vinificación, mientras que la planta inferior, completamente enterrada, está destinada al afinado del vino en madera. Boffalora, con sus vinos complejos e intrigantes, se afirma sin duda entre las realidades vitivinícolas más interesantes de Valtellina en los últimos años.