Calvi
La familia Calvi se dedica a la viticultura desde hace once generaciones, según una sabiduría campesina que se transmite de padre a hijo. Esta dimensión familiar y artesanal, que se ha mantenido intacta e inmaculada en un presente casi fuera del tiempo, encarna de la manera más auténtica y tradicional el estilo productivo del Oltrepò Pavese, declinado en la creación de vinos tintos tranquilos o espumosos a partir del ensamblaje de variedades autóctonas como Barbera, Ughetta, Uva Rara y Croatina.
Para la familia Calvi, la producción de vinos territoriales y de calidad se inserta en un camino familiar que tuvo su inicio en el XVII en las colinas de Castana, donde todavía se encuentra la bodega. Las 12 hectáreas de viñedo están divididas en una decena de viñedos, cada uno de los cuales está destinado a diferentes producciones según las características pedoclimáticas, bajo un control total y directo de la cadena, desde la viña hasta la botella. Desde hace casi treinta años se adopta la técnica de la hierba en los surcos, favoreciendo la biodiversidad y evitando el uso de fertilizantes químicos. Las cosechas se realizan manualmente y las uvas llegan a la bodega, donde se vinifican en el transcurso de pocas horas. Se privilegian las fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, sin la adición de levaduras seleccionadas. Las producciones no se estabilizan químicamente y el uso de sulfitos se limita a lo estrictamente necesario.
La bodega Calvi se encuentra en la zona histórica del Buttafuoco, de la que se proponen diferentes interpretaciones, capaces de conjugar al mejor poder, equilibrio y elegancia. Todas las etiquetas nacen de la síntesis entre antiguos saberes campesinos, tradición familiar y peculiaridades del territorio, logrando así expresar al mejor lo estilo histórico y auténtico del Oltrepò Pavese, capaz de apasionar a los amantes del vino.
La familia Calvi se dedica a la viticultura desde hace once generaciones, según una sabiduría campesina que se transmite de padre a hijo. Esta dimensión familiar y artesanal, que se ha mantenido intacta e inmaculada en un presente casi fuera del tiempo, encarna de la manera más auténtica y tradicional el estilo productivo del Oltrepò Pavese, declinado en la creación de vinos tintos tranquilos o espumosos a partir del ensamblaje de variedades autóctonas como Barbera, Ughetta, Uva Rara y Croatina.
Para la familia Calvi, la producción de vinos territoriales y de calidad se inserta en un camino familiar que tuvo su inicio en el XVII en las colinas de Castana, donde todavía se encuentra la bodega. Las 12 hectáreas de viñedo están divididas en una decena de viñedos, cada uno de los cuales está destinado a diferentes producciones según las características pedoclimáticas, bajo un control total y directo de la cadena, desde la viña hasta la botella. Desde hace casi treinta años se adopta la técnica de la hierba en los surcos, favoreciendo la biodiversidad y evitando el uso de fertilizantes químicos. Las cosechas se realizan manualmente y las uvas llegan a la bodega, donde se vinifican en el transcurso de pocas horas. Se privilegian las fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, sin la adición de levaduras seleccionadas. Las producciones no se estabilizan químicamente y el uso de sulfitos se limita a lo estrictamente necesario.
La bodega Calvi se encuentra en la zona histórica del Buttafuoco, de la que se proponen diferentes interpretaciones, capaces de conjugar al mejor poder, equilibrio y elegancia. Todas las etiquetas nacen de la síntesis entre antiguos saberes campesinos, tradición familiar y peculiaridades del territorio, logrando así expresar al mejor lo estilo histórico y auténtico del Oltrepò Pavese, capaz de apasionar a los amantes del vino.
