Cantina Sannas
En el corazón de la Barbagia, en Mamoiada, nace en 2016 la Cantina Sannas, una joven y emprendedora realidad que está rápidamente conquistando un lugar destacado en el panorama vitivinícola sardo y nacional. Su fundador es Piergraziano Sanna, quien después de años lejos del campo, decide cambiar de vida y dedicarse completamente al vino. Compra una hectárea de viñedo y una pequeña casa en el centro histórico del pueblo, y comienza un camino profundamente ligado al territorio, a la naturaleza y a la cultura sarda. Mamoiada, situada a unos 650-700 metros sobre el nivel del mar, se distingue por sus características únicas: altitud, clima y suelos graníticos confieren a las uvas una calidad excepcional, convirtiéndose en el terreno ideal para el cultivo del Cannonau y, en menor medida, de la rara Granazza, una variedad autóctona de uva blanca. En este contexto, la Cantina Sannas se presenta como un proyecto artesanal e identitario, que valora las tradiciones campesinas a través de un enfoque personal y creativo, dando voz a una Cerdeña profunda y auténtica.
El trabajo en el viñedo y en la bodega sigue una filosofía artesanal y respetuosa: ningún tratamiento químico, ni siquiera cobre o azufre, y todas las operaciones se realizan manualmente, desde la poda hasta la vendimia. Los viejos sistemas de cultivo en vaso conviven con los nuevos viñedos cultivados con el mismo sistema tradicional, mientras que el suelo granítico, suelto y rico en piedras, confiere a los vinos frescura y mineralidad. Durante la vinificación, Piergraziano combina técnicas antiguas y experimentales: la fermentación ocurre espontáneamente con levaduras autóctonas en grandes cubas de plástico, con frecuentes remontajes manuales mediante un palo de castaño. Los vinos permanecen en contacto con las pieles durante varios días antes de la separación, realizada con un prensa hidráulica vertical a 80 bares. Los trasiegos se reducen al mínimo, el afinamiento se realiza en barricas de madera usadas, y se utiliza una cantidad mínima de sulfitos solo en el embotellado. El resultado son vinos puros, artesanales, intensamente territoriales, que reflejan la genuinidad del gesto agrícola y la profundidad del terroir de Mamoiada.
Las etiquetas producidas por la Cantina Sannas son verdaderos relatos líquidos.Piergraziano Sanna se distingue por un estilo artesanal y espontáneo, que prefiere vinos no filtrados, sin madera invasiva, dinámicos y profundamente expresivos. Con autenticidad y valentía, la Cantina Sannas se inserta con pleno derecho entre las realidades más interesantes de la nueva artesanía enológica italiana.
En el corazón de la Barbagia, en Mamoiada, nace en 2016 la Cantina Sannas, una joven y emprendedora realidad que está rápidamente conquistando un lugar destacado en el panorama vitivinícola sardo y nacional. Su fundador es Piergraziano Sanna, quien después de años lejos del campo, decide cambiar de vida y dedicarse completamente al vino. Compra una hectárea de viñedo y una pequeña casa en el centro histórico del pueblo, y comienza un camino profundamente ligado al territorio, a la naturaleza y a la cultura sarda. Mamoiada, situada a unos 650-700 metros sobre el nivel del mar, se distingue por sus características únicas: altitud, clima y suelos graníticos confieren a las uvas una calidad excepcional, convirtiéndose en el terreno ideal para el cultivo del Cannonau y, en menor medida, de la rara Granazza, una variedad autóctona de uva blanca. En este contexto, la Cantina Sannas se presenta como un proyecto artesanal e identitario, que valora las tradiciones campesinas a través de un enfoque personal y creativo, dando voz a una Cerdeña profunda y auténtica.
El trabajo en el viñedo y en la bodega sigue una filosofía artesanal y respetuosa: ningún tratamiento químico, ni siquiera cobre o azufre, y todas las operaciones se realizan manualmente, desde la poda hasta la vendimia. Los viejos sistemas de cultivo en vaso conviven con los nuevos viñedos cultivados con el mismo sistema tradicional, mientras que el suelo granítico, suelto y rico en piedras, confiere a los vinos frescura y mineralidad. Durante la vinificación, Piergraziano combina técnicas antiguas y experimentales: la fermentación ocurre espontáneamente con levaduras autóctonas en grandes cubas de plástico, con frecuentes remontajes manuales mediante un palo de castaño. Los vinos permanecen en contacto con las pieles durante varios días antes de la separación, realizada con un prensa hidráulica vertical a 80 bares. Los trasiegos se reducen al mínimo, el afinamiento se realiza en barricas de madera usadas, y se utiliza una cantidad mínima de sulfitos solo en el embotellado. El resultado son vinos puros, artesanales, intensamente territoriales, que reflejan la genuinidad del gesto agrícola y la profundidad del terroir de Mamoiada.
Las etiquetas producidas por la Cantina Sannas son verdaderos relatos líquidos.Piergraziano Sanna se distingue por un estilo artesanal y espontáneo, que prefiere vinos no filtrados, sin madera invasiva, dinámicos y profundamente expresivos. Con autenticidad y valentía, la Cantina Sannas se inserta con pleno derecho entre las realidades más interesantes de la nueva artesanía enológica italiana.
