Casale Certosa
Casale Certosa es una realidad vitivinícola situada cerca de Roma que opera según un enfoque sostenible orientado hacia la búsqueda del matrimonio ideal entre las prácticas tradicionales y las técnicas modernas del sector. Las raíces de la finca agrícola se remontan a los años 60, período en el que la familia Cosmi decidió dedicarse al campo por necesidad de sustento, dando vida a esta granja situada justo al sur de la ciudad de Roma, cerca de Castel Gandolfo, un hermoso lugar ubicado en la zona de los Castelli Romani. Alrededor del año 2000, fueron los hermanos Cosmi, Antonio y Fausto, quienes tomaron las riendas de la finca de su padre. Casale Certosa también es socia de FIVI, acrónimo de Federación Italiana de Viticultores Independientes, asociación nacida con el objetivo de promover el trabajo independiente de viticultores repartidos por toda Italia.
Casale Certosa cultiva 13 hectáreas de viñedos, acompañados de un olivar, un pequeño frutal, un huerto y un campo de cultivo para las únicas necesidades de la familia y los amigos. En 2004, la finca obtuvo la certificación orgánica y en el viñedo se recurren a una serie de prácticas como el uso exclusivo de solo cobre y azufre en la defensa contra los agentes patógenos, la adopción de técnicas como el abono verde y el uso de decocciones de varias hierbas silvestres. A partir de 2011, la familia emprendió un camino de conversión a la agricultura biodinámica. Los viñedos, plantados en suelos de origen volcánico, están dedicados a una combinación de variedades de uvas tradicionales y variedades internacionales, entre las que se encuentran la Malvasia Puntinata, el Grechetto, el Trebbiano, la Malvasia de Candia, el Montepulciano, el Sangiovese, el Merlot, el Syrah y el Cabernet Sauvignon. La cosecha se realiza completamente a mano, mientras que el enfoque enológico está destinado a minimizar cualquier intervención invasiva, con fermentaciones espontáneas y maduraciones que se llevan a cabo principalmente en tanques de acero inoxidable termorregulados, excluyendo así a menudo la aportación de maderas para preservar al máximo el carácter de la variedad y del territorio.Los de la bodega Casale Certosa son vinos blancos y tintos que hacen de la genuina simplicidad su punto de
Casale Certosa es una realidad vitivinícola situada cerca de Roma que opera según un enfoque sostenible orientado hacia la búsqueda del matrimonio ideal entre las prácticas tradicionales y las técnicas modernas del sector. Las raíces de la finca agrícola se remontan a los años 60, período en el que la familia Cosmi decidió dedicarse al campo por necesidad de sustento, dando vida a esta granja situada justo al sur de la ciudad de Roma, cerca de Castel Gandolfo, un hermoso lugar ubicado en la zona de los Castelli Romani. Alrededor del año 2000, fueron los hermanos Cosmi, Antonio y Fausto, quienes tomaron las riendas de la finca de su padre. Casale Certosa también es socia de FIVI, acrónimo de Federación Italiana de Viticultores Independientes, asociación nacida con el objetivo de promover el trabajo independiente de viticultores repartidos por toda Italia.
Casale Certosa cultiva 13 hectáreas de viñedos, acompañados de un olivar, un pequeño frutal, un huerto y un campo de cultivo para las únicas necesidades de la familia y los amigos. En 2004, la finca obtuvo la certificación orgánica y en el viñedo se recurren a una serie de prácticas como el uso exclusivo de solo cobre y azufre en la defensa contra los agentes patógenos, la adopción de técnicas como el abono verde y el uso de decocciones de varias hierbas silvestres. A partir de 2011, la familia emprendió un camino de conversión a la agricultura biodinámica. Los viñedos, plantados en suelos de origen volcánico, están dedicados a una combinación de variedades de uvas tradicionales y variedades internacionales, entre las que se encuentran la Malvasia Puntinata, el Grechetto, el Trebbiano, la Malvasia de Candia, el Montepulciano, el Sangiovese, el Merlot, el Syrah y el Cabernet Sauvignon. La cosecha se realiza completamente a mano, mientras que el enfoque enológico está destinado a minimizar cualquier intervención invasiva, con fermentaciones espontáneas y maduraciones que se llevan a cabo principalmente en tanques de acero inoxidable termorregulados, excluyendo así a menudo la aportación de maderas para preservar al máximo el carácter de la variedad y del territorio.Los de la bodega Casale Certosa son vinos blancos y tintos que hacen de la genuina simplicidad su punto de
