Casebianche
Casebianche es una bodega dispersa en 14 hectáreas localizadas en la pequeña comunidad de Torchiara en la provincia de Salerno, entre el torrente Acquasanta y el mar del Cilento. Aquí, en 2000, Elisabetta y Pasquale dejan su estudio de arquitectos para ocuparse de la empresa agrícola familiar, realizando las primeras vinificaciones experimentales, útiles para entender las propensiones y la actitud del suelo, hasta el encuentro con Fortunato Sebastiano, un joven enólogo que los acompaña en el primer embotellado. Desde entonces, las más de 5 hectáreas de terrenos, cultivados también con olivos, cítricos e higos, crecen y se desarrollan en un entorno único por biodiversidad, tanto que ha sido declarado Patrimonio de la Unesco.
Las etiquetas de Casebianche provienen de uvas Trebbiano, Malvasia, Fiano y Aglianico del Cilento, todas cultivadas en pleno respeto del medio ambiente y del suelo. Las operaciones en el campo se dosifican sabiamente y se intenta intervenir lo menos posible para no perturbar el equilibrio del suelo. Las máquinas utilizadas son simples y ligeras, mientras que los fertilizantes son naturales y se realizanrealizadas operaciones de defensa con cobre, azufre y arcilla. Los terrenos están ubicados en una llanura aluvial, por lo que son en su mayoría arcillosos y ricos en margas y areniscas, llamadas flysch Cilentano, adecuados para el cultivo de variedades de uvas autóctonas, que se vendimian regularmente a mano y se dejan fermentar, inmediatamente después de la cosecha, con el único uso de levaduras indígenas que operan la fermentación alcohólica, realizada en tanques de acero inoxidable. Para los tintos derivados de Aglianico y para el Bianco Paestum también hay una fase de crianza de unos meses en barricas de roble.
Casebianche produce blancos y tintos de gran calidad, siempre con una mirada hacia el futuro del medio ambiente y del territorio. Es la pasión la que ha encontrado un acogedor hogar en este maravilloso rincón del mundo donde la vida, cualquier forma y color que asuma y desde cualquier punto de vista, es respetada en el pleno de una regla casi monástica, con un compromiso único y noble hacia las nuevas generaciones. El Fiano 'Cumalé' presenta las frescas notas refrescantes de manzana blanca ydurazno, mucho más amplio es 'Iscadoro', con notables y suaves aromas cítricos y elegantes, en los que se reconoce la fruta tropical y la calidez envolvente otorgada por un período de crianza en barricas, que lo vinculan con el Aglianico del Cilento 'Cupersito', con agradables matices balsámicos, de gran suavidad y calidez. Un vino artesanal obtenido con una técnica única y con el conocimiento de siglos.
Casebianche es una bodega dispersa en 14 hectáreas localizadas en la pequeña comunidad de Torchiara en la provincia de Salerno, entre el torrente Acquasanta y el mar del Cilento. Aquí, en 2000, Elisabetta y Pasquale dejan su estudio de arquitectos para ocuparse de la empresa agrícola familiar, realizando las primeras vinificaciones experimentales, útiles para entender las propensiones y la actitud del suelo, hasta el encuentro con Fortunato Sebastiano, un joven enólogo que los acompaña en el primer embotellado. Desde entonces, las más de 5 hectáreas de terrenos, cultivados también con olivos, cítricos e higos, crecen y se desarrollan en un entorno único por biodiversidad, tanto que ha sido declarado Patrimonio de la Unesco.
Las etiquetas de Casebianche provienen de uvas Trebbiano, Malvasia, Fiano y Aglianico del Cilento, todas cultivadas en pleno respeto del medio ambiente y del suelo. Las operaciones en el campo se dosifican sabiamente y se intenta intervenir lo menos posible para no perturbar el equilibrio del suelo. Las máquinas utilizadas son simples y ligeras, mientras que los fertilizantes son naturales y se realizanrealizadas operaciones de defensa con cobre, azufre y arcilla. Los terrenos están ubicados en una llanura aluvial, por lo que son en su mayoría arcillosos y ricos en margas y areniscas, llamadas flysch Cilentano, adecuados para el cultivo de variedades de uvas autóctonas, que se vendimian regularmente a mano y se dejan fermentar, inmediatamente después de la cosecha, con el único uso de levaduras indígenas que operan la fermentación alcohólica, realizada en tanques de acero inoxidable. Para los tintos derivados de Aglianico y para el Bianco Paestum también hay una fase de crianza de unos meses en barricas de roble.
Casebianche produce blancos y tintos de gran calidad, siempre con una mirada hacia el futuro del medio ambiente y del territorio. Es la pasión la que ha encontrado un acogedor hogar en este maravilloso rincón del mundo donde la vida, cualquier forma y color que asuma y desde cualquier punto de vista, es respetada en el pleno de una regla casi monástica, con un compromiso único y noble hacia las nuevas generaciones. El Fiano 'Cumalé' presenta las frescas notas refrescantes de manzana blanca ydurazno, mucho más amplio es 'Iscadoro', con notables y suaves aromas cítricos y elegantes, en los que se reconoce la fruta tropical y la calidez envolvente otorgada por un período de crianza en barricas, que lo vinculan con el Aglianico del Cilento 'Cupersito', con agradables matices balsámicos, de gran suavidad y calidez. Un vino artesanal obtenido con una técnica única y con el conocimiento de siglos.
