Charles Dufour
La Maison Charles Dufour es un Domaine de carácter familiar que produce una gama de Champagne cuidados con atención artesanal, con el objetivo de proponer etiquetas capaces de expresar el rostro auténtico y genuino del terroir de procedencia. La propiedad se encuentra en el corazón de la Côte des Bar, donde cultiva aproximadamente 15 hectáreas de viñedos divididos en numerosas parcelas, situadas en los territorios municipales de Landreville, Essoyes y Celles-sur-Ource. El rostro de la bodega cambió a mediados de los años 2000, cuando Charles Dufour comenzó a hacerse cargo de la propiedad familiar. La llegada de una nueva generación trajo de inmediato un soplo de novedades. Se prohibieron los herbicidas y todas las sustancias químicas para los tratamientos en el viñedo.
Así comenzó el camino de conversión de todo el Domaine a la agricultura biológica utilizando solo azufre, cobre y preparados naturales biodinámicos. En 2010, la Maison obtuvo la certificación Écocert como sello de un compromiso en el campo de la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. La propiedad se encuentra en la zona más meridional de la Appellation Champagne, caracterizada por terrenos compuestos de margas calcáreo-arcillosas y por un microclima bastante templado. Las condiciones particulares son muy adecuadas para el cultivo del Pinot Noir, que logra combinar tensión, frescura y estructura con aromas ricos y maduros. Sin embargo, no faltan viñas de Chardonnay y alguna parcela de Pinot Blanc, que en otras zonas de Champagne ha desaparecido casi por completo.
Los Champagne Charles Dufour reflejan el enfoque típico de los vigneron, acostumbrados a seguir personalmente todos los trabajos en el viñedo, aún más numerosos por la gestión biológica, así como todas las prácticas de bodega, que se realizan siguiendo la misma filosofía de respeto por la materia prima para obtener vinos de pureza cristalina. Obviamente, las fermentaciones se llevan a cabo de manera parcelaria, individualmente para cada viña y variedad. Solo después de algunos meses de afinamiento se procede a la creación de los ensamblajes finales. Las etiquetas reflejan el enfoque meticuloso, que permite valorar y exaltar la personalidad del magnífico terroir de Celles-sur-Ource.
La Maison Charles Dufour es un Domaine de carácter familiar que produce una gama de Champagne cuidados con atención artesanal, con el objetivo de proponer etiquetas capaces de expresar el rostro auténtico y genuino del terroir de procedencia. La propiedad se encuentra en el corazón de la Côte des Bar, donde cultiva aproximadamente 15 hectáreas de viñedos divididos en numerosas parcelas, situadas en los territorios municipales de Landreville, Essoyes y Celles-sur-Ource. El rostro de la bodega cambió a mediados de los años 2000, cuando Charles Dufour comenzó a hacerse cargo de la propiedad familiar. La llegada de una nueva generación trajo de inmediato un soplo de novedades. Se prohibieron los herbicidas y todas las sustancias químicas para los tratamientos en el viñedo.
Así comenzó el camino de conversión de todo el Domaine a la agricultura biológica utilizando solo azufre, cobre y preparados naturales biodinámicos. En 2010, la Maison obtuvo la certificación Écocert como sello de un compromiso en el campo de la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. La propiedad se encuentra en la zona más meridional de la Appellation Champagne, caracterizada por terrenos compuestos de margas calcáreo-arcillosas y por un microclima bastante templado. Las condiciones particulares son muy adecuadas para el cultivo del Pinot Noir, que logra combinar tensión, frescura y estructura con aromas ricos y maduros. Sin embargo, no faltan viñas de Chardonnay y alguna parcela de Pinot Blanc, que en otras zonas de Champagne ha desaparecido casi por completo.
Los Champagne Charles Dufour reflejan el enfoque típico de los vigneron, acostumbrados a seguir personalmente todos los trabajos en el viñedo, aún más numerosos por la gestión biológica, así como todas las prácticas de bodega, que se realizan siguiendo la misma filosofía de respeto por la materia prima para obtener vinos de pureza cristalina. Obviamente, las fermentaciones se llevan a cabo de manera parcelaria, individualmente para cada viña y variedad. Solo después de algunos meses de afinamiento se procede a la creación de los ensamblajes finales. Las etiquetas reflejan el enfoque meticuloso, que permite valorar y exaltar la personalidad del magnífico terroir de Celles-sur-Ource.
