Cingilia
La bodega abruzzese Cingilia opera en la zona de Cugnoli, en la provincia de Pescara, lugar donde produce vinos altamente territoriales según prácticas artesanales. Motor de esta pequeña bodega es Fabio Di Donato, enólogo y viticultor que en 2013, impulsado por la pasión por la naturaleza y el respeto por las tradiciones de su tierra, decidió iniciar su propio proyecto enológico. El objetivo del productor es transmitir el alma del territorio, intención perseguida a través de fundamentos como la sola cultivación de variedades autóctonas, la adopción de prácticas agronómicas sostenibles y el recurso a operaciones enológicas no invasivas.
Los viñedos de la bodega Cingilia están dedicados a las variedades locales Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d’Abruzzo y Cococciola, variedades cultivadas a través del tradicional sistema de pérgola abruzzese en terrenos constituidos por depósitos aluviales predominantemente gravosos y arenosos, a una altitud comprendida entre los 250 y 300 metros sobre el nivel del mar con exposición mayormente al suroeste. La vendimia se realiza rigurosamente a mano y para la lucha agrónomica se emplean exclusivamente sustancias de origen mineral o vegetal, sin recurrir a productos químicos de síntesis. Según la misma visión productiva genuina, las fermentaciones se confían a las levaduras y bacterias naturalmente presentes en las uvas y en el ambiente de la bodega y se realizan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Para los períodos de maduración subsiguientes, durante los cuales los vinos reposan sobre las lías finas, siempre se utilizan contenedores de acero, de modo que se preserve íntegra la frescura y el carácter varietal de cada etiqueta. Fabio Di Donato produce además un refermentado en botella, realizado a través de una ligera toma de espuma en primavera con la adición del mismo mosto conservado, excluyendo así el uso de azúcares exógenos.
La producción de la bodega Cingilia se distingue por su marcada tipicidad y comprende etiquetas monovarietales que cuentan con franqueza la historia de la tierra de la que provienen.
La bodega abruzzese Cingilia opera en la zona de Cugnoli, en la provincia de Pescara, lugar donde produce vinos altamente territoriales según prácticas artesanales. Motor de esta pequeña bodega es Fabio Di Donato, enólogo y viticultor que en 2013, impulsado por la pasión por la naturaleza y el respeto por las tradiciones de su tierra, decidió iniciar su propio proyecto enológico. El objetivo del productor es transmitir el alma del territorio, intención perseguida a través de fundamentos como la sola cultivación de variedades autóctonas, la adopción de prácticas agronómicas sostenibles y el recurso a operaciones enológicas no invasivas.
Los viñedos de la bodega Cingilia están dedicados a las variedades locales Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d’Abruzzo y Cococciola, variedades cultivadas a través del tradicional sistema de pérgola abruzzese en terrenos constituidos por depósitos aluviales predominantemente gravosos y arenosos, a una altitud comprendida entre los 250 y 300 metros sobre el nivel del mar con exposición mayormente al suroeste. La vendimia se realiza rigurosamente a mano y para la lucha agrónomica se emplean exclusivamente sustancias de origen mineral o vegetal, sin recurrir a productos químicos de síntesis. Según la misma visión productiva genuina, las fermentaciones se confían a las levaduras y bacterias naturalmente presentes en las uvas y en el ambiente de la bodega y se realizan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Para los períodos de maduración subsiguientes, durante los cuales los vinos reposan sobre las lías finas, siempre se utilizan contenedores de acero, de modo que se preserve íntegra la frescura y el carácter varietal de cada etiqueta. Fabio Di Donato produce además un refermentado en botella, realizado a través de una ligera toma de espuma en primavera con la adición del mismo mosto conservado, excluyendo así el uso de azúcares exógenos.
La producción de la bodega Cingilia se distingue por su marcada tipicidad y comprende etiquetas monovarietales que cuentan con franqueza la historia de la tierra de la que provienen.
