Pecorino Cingilia 2024
ArtesanalesEl Pecorino Cingilia es un vino blanco abruzzese producido en pleno respeto de la vid y de la naturaleza, con el único uso de levaduras autóctonas y tratamientos naturales en el viñedo. Fresco, mineral, de buen cuerpo y estructura, ofrece en nariz delicadas notas de fruta tropical, cedro, limón y mandarina, acompañadas de toques de hierbas aromáticas y de matorral mediterráneo. Para probar con platos vegetarianos o como acompañamiento a una cena de pescado
El Pecorino de la realidad vitivinícola abruzzese Cingilia es una expresión típicamente cítrica y mineral de esta variedad originaria de la costa adriática central. Hasta los años 80 del siglo pasado se pensaba que el Pecorino estaba extinto, hasta que un viticultor encontró algunos pies de la variedad dentro de un viejo viñedo abandonado en Pescara del Tronto. Desde ese momento, la variedad ha tenido una nueva difusión en el centro de Italia, donde se cultiva al menos desde el siglo XVI. Parece que el nombre Pecorino fue atribuido a la variedad porque las ovejas encuentran esta uva particularmente sabrosa.
Cingilia Pecorino nace de uvas de la misma variedad provenientes de plantas cultivadas en pérgola abruzzese en la zona de las Colinas Pescaresi, utilizando únicamente sustancias de origen vegetal y mineral y excluyendo por lo tanto el uso de productos químicos de síntesis. El suelo en el que están arraigadas las vides está constituido por depósitos aluviales predominantemente gravosos y se sitúa a unos 250 metros de altitud. Generalmente, en los primeros días de septiembre se procede con la recolección manual de los racimos, que luego se vinifican en blanco en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada mediante fermentación alcohólica espontánea iniciada por el pied de cuve. La masa permanece entonces en reposo sobre las lías finas en acero durante algunos meses hasta el embotellado final.
El Pecorino de Cingilia posee un color amarillo pajizo brillante. El bouquet aromático ofrece notas de fruta tropical, cedro, limón y mandarina, acompañadas de agradables matices de hierbas aromáticas y matorral mediterráneo. Desarrollo gustativo fresco y sabroso, de buen cuerpo y estructura, caracterizado por una clara persistencia mineral en el final.