Ciolli Damiano
La pequeña realidad vitivinícola de Damiano Ciolli es artífice de preciosas expresiones del territorio de Olevano Romano, un sugestivo municipio laziale de origen medieval situado a poco más de 50 kilómetros al sureste de Roma. Desde generaciones, la familia Ciolli se dedica a la viticultura, con el abuelo y el padre de Damiano que vendían vino a granel en la Capital. Es precisamente con Damiano, en 2001, que la finca dio ese salto de calidad que la ha llevado hoy a ser considerada entre las más interesantes realidades productivas del Lazio. Figura clave de la bodega es Letizia Rocchi, talentosa enóloga y compañera de vida de Damiano que ha acumulado experiencias vitícolas en Sauternes, Stellenbosch y en el estado de Washington.
Damiano Ciolli dispone de 6 hectáreas de superficie vitada, distribuidas alrededor del pueblo de Olevano Romano entre 300 y 450 metros sobre el nivel del mar. Las vides están arraigadas en terrenos rojos de origen volcánico, particularmente ricos en sales minerales. El núcleo de la producción de Damiano y Letizia es la variedad autóctona Cesanese di Affile, junto a la cual encuentran espacio otras variedades locales como el Cesanese Comune, el Ottonese y el Trebbiano Verde (este último constituye un biotipo de Verdicchio). La conducción agronómica sigue los principios de la agricultura biológica y prevé además el uso de preparados biodinámicos. Las vendimias se realizan a mano con una cuidadosa selección de los racimos, que luego se transfieren a la bodega donde las fermentaciones se producen de manera espontánea gracias a la acción de las levaduras indígenas. Como recipientes vinarios se utilizan exclusivamente tanques de cemento y grandes barricas de roble.
Las etiquetas realizadas por Damiano Ciolli son apenas tres: el Cesanese di Olevano Romano Riserva ‘Cirsium’, el Cesanese di Olevano Romano Superiore ‘Silene’ y el ‘Botte 22’, un vino blanco de reciente introducción elaborado a partir de una rara mezcla de Trebbiano Verde y Ottonese. Entre estas, la etiqueta insignia es el ‘Cirsium’, un 100% Cesanese di Affile cuyas uvas provienen de una pequeña viña plantada en 1953 y cultivada en alberello. En general, los Cesanese de Ciolli se caracterizan por notable personalidad y pureza expresiva, con una frescura crujiente que hace que la bebida sea absolutamente irresistible.
La pequeña realidad vitivinícola de Damiano Ciolli es artífice de preciosas expresiones del territorio de Olevano Romano, un sugestivo municipio laziale de origen medieval situado a poco más de 50 kilómetros al sureste de Roma. Desde generaciones, la familia Ciolli se dedica a la viticultura, con el abuelo y el padre de Damiano que vendían vino a granel en la Capital. Es precisamente con Damiano, en 2001, que la finca dio ese salto de calidad que la ha llevado hoy a ser considerada entre las más interesantes realidades productivas del Lazio. Figura clave de la bodega es Letizia Rocchi, talentosa enóloga y compañera de vida de Damiano que ha acumulado experiencias vitícolas en Sauternes, Stellenbosch y en el estado de Washington.
Damiano Ciolli dispone de 6 hectáreas de superficie vitada, distribuidas alrededor del pueblo de Olevano Romano entre 300 y 450 metros sobre el nivel del mar. Las vides están arraigadas en terrenos rojos de origen volcánico, particularmente ricos en sales minerales. El núcleo de la producción de Damiano y Letizia es la variedad autóctona Cesanese di Affile, junto a la cual encuentran espacio otras variedades locales como el Cesanese Comune, el Ottonese y el Trebbiano Verde (este último constituye un biotipo de Verdicchio). La conducción agronómica sigue los principios de la agricultura biológica y prevé además el uso de preparados biodinámicos. Las vendimias se realizan a mano con una cuidadosa selección de los racimos, que luego se transfieren a la bodega donde las fermentaciones se producen de manera espontánea gracias a la acción de las levaduras indígenas. Como recipientes vinarios se utilizan exclusivamente tanques de cemento y grandes barricas de roble.
Las etiquetas realizadas por Damiano Ciolli son apenas tres: el Cesanese di Olevano Romano Riserva ‘Cirsium’, el Cesanese di Olevano Romano Superiore ‘Silene’ y el ‘Botte 22’, un vino blanco de reciente introducción elaborado a partir de una rara mezcla de Trebbiano Verde y Ottonese. Entre estas, la etiqueta insignia es el ‘Cirsium’, un 100% Cesanese di Affile cuyas uvas provienen de una pequeña viña plantada en 1953 y cultivada en alberello. En general, los Cesanese de Ciolli se caracterizan por notable personalidad y pureza expresiva, con una frescura crujiente que hace que la bebida sea absolutamente irresistible.
