Cesanese 'Silene' Ciolli 2024
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl "Silene" es un vino tinto de gran territorialidad de uvas Cesanese de Affile, envejecido durante 12 meses en cemento. El bouquet huele a fruta roja crujiente y hierbas aromáticas, realzado por delicadas notas minerales. El gusto, en perfecta sintonía con el olfato, es una fusión perfecta entre una embriagadora frescura y un tanino compuesto y bien controlado.
El Cesanese ‘Silene’ del productor laziale Damiano Ciolli representa una interpretación artesanal de la variedad de uva Cesanese di Affile que se aprecia por su sabor fresco y crujiente. Se trata del vino de entrada de esta bodega de Olevano Romano, el Cesanese más juvenil e inmediato, que introduce la calidad, el estilo y la filosofía de Damiano Ciolli y de la enóloga Letizia Rocchi. El apelativo ‘Silene’ deriva del nombre de una flor típica del campo de Olevano Romano, conocida con el nombre científico de Silene vulgaris y con el nombre común de silene inflada, referencia a su característica forma de globo, ilustrada también en la etiqueta.
Ciolli Cesanese ‘Silene’ se produce a partir de una selección de solo uvas Cesanese di Affile recolectadas a mano dentro de cuatro viñedos distintos, plantados en épocas diferentes y conducidos bajo régimen biológico y biodinámico. En bodega, los racimos de cada parcela se fermentan por separado en cubas de cemento, donde la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente por acción de las levaduras
indígenas, asociada a unos 10 días de maceración en las pieles. Tras el despalillado, la masa permanece madurando durante aproximadamente un año siempre en cemento sobre las lías finas y solo antes del embotellado se procede a la mezcla de los cuatro vinos. Siguen al menos 3 meses de reposo en botella antes de la salida definitiva al mercado.En la copa, el ‘Silene’ Damiano Ciolli Cesanese revela un manto rojo rubí con matices granate. Agradables aromas frutales que evocan pequeños frutos del bosque introducen la nariz, pronto alcanzados por delicados toques ferrosos y notas de quina y hierbas aromáticas. En boca resulta fresco y agradablemente equilibrado, con una presencia tánica medida que se funde perfectamente con el final mineral.