Clos Siguier
Clos Siguier constituye una antigua realidad productiva francesa de Cahors, zona perteneciente a la región vitícola del Sud Ouest, fundada en el lejano 1779. Gilles Bley representa la enésima generación al mando de este Domaine situado en Boutet, quien junto a su compañera Pauline y su hijo Baptiste cuida con amor y dedicación los viñedos. La voluntad de la familia es ofrecer etiquetas de calidad que respeten las producciones tradicionales del territorio, manteniéndose al mismo tiempo al día con los tiempos modernos. A raíz de la crisis debida a la filoxera, los antepasados de Gilles casi abandonaron la viticultura dedicándose a la ganadería, para luego retomar la actividad vitícola en la primera posguerra y, definitivamente, en los años 60. Los locales de envejecimiento se encuentran en la histórica bodega abovedada de la familia Bley, que atestigua su larga tradición vitivinícola.
La finca Clos Siguier se extiende sobre 15 hectáreas de viñedos, principalmente dedicados al Malbec, la variedad emblemática de Cahors, localmente llamada Auxerrois o Côt, acompañada de porcentajes menores de Tannat y Mauzac. Las plantas, arraigadas en los terrenos calcáreos de la meseta de Causse a una altitud que alcanza los 360 metros sobre el nivel del mar, se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura biológica. La vendimia se realiza completamente a mano y el enfoque enológico es minimalista, basado en la no invasividad del proceso productivo. En este sentido, la fermentación alcohólica y la maloláctica se producen de manera espontánea gracias respectivamente a las levaduras y a las bacterias lácticas autóctonas y durante todo el proceso de elaboración no se emplean enzimas ni otros coadyuvantes enológicos, rechazando también el recurso a clarificaciones y filtraciones. Como contenedores para las vinificaciones y los envejecimientos, la familia Bley adopta cubas de cemento, tanques de acero y barricas de madera, dependiendo de la etiqueta en cuestión.
Respecto a la producción común de Cahors, las expresiones de Clos Siguier resultan más ligeras y dinámicas, gracias a la meseta calcárea sobre la que se asientan los viñedos, no careciendo sin embargo de la característica estructura de los vinos de la zona.
Clos Siguier constituye una antigua realidad productiva francesa de Cahors, zona perteneciente a la región vitícola del Sud Ouest, fundada en el lejano 1779. Gilles Bley representa la enésima generación al mando de este Domaine situado en Boutet, quien junto a su compañera Pauline y su hijo Baptiste cuida con amor y dedicación los viñedos. La voluntad de la familia es ofrecer etiquetas de calidad que respeten las producciones tradicionales del territorio, manteniéndose al mismo tiempo al día con los tiempos modernos. A raíz de la crisis debida a la filoxera, los antepasados de Gilles casi abandonaron la viticultura dedicándose a la ganadería, para luego retomar la actividad vitícola en la primera posguerra y, definitivamente, en los años 60. Los locales de envejecimiento se encuentran en la histórica bodega abovedada de la familia Bley, que atestigua su larga tradición vitivinícola.
La finca Clos Siguier se extiende sobre 15 hectáreas de viñedos, principalmente dedicados al Malbec, la variedad emblemática de Cahors, localmente llamada Auxerrois o Côt, acompañada de porcentajes menores de Tannat y Mauzac. Las plantas, arraigadas en los terrenos calcáreos de la meseta de Causse a una altitud que alcanza los 360 metros sobre el nivel del mar, se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura biológica. La vendimia se realiza completamente a mano y el enfoque enológico es minimalista, basado en la no invasividad del proceso productivo. En este sentido, la fermentación alcohólica y la maloláctica se producen de manera espontánea gracias respectivamente a las levaduras y a las bacterias lácticas autóctonas y durante todo el proceso de elaboración no se emplean enzimas ni otros coadyuvantes enológicos, rechazando también el recurso a clarificaciones y filtraciones. Como contenedores para las vinificaciones y los envejecimientos, la familia Bley adopta cubas de cemento, tanques de acero y barricas de madera, dependiendo de la etiqueta en cuestión.
Respecto a la producción común de Cahors, las expresiones de Clos Siguier resultan más ligeras y dinámicas, gracias a la meseta calcárea sobre la que se asientan los viñedos, no careciendo sin embargo de la característica estructura de los vinos de la zona.
