Denavolo

El alma, el corazón y la mente de la bodega Denavolo son los de Giulio Armani, célebre enólogo de La Stoppa y fundador, en 2005, de esta pequeña realidad vinícola que toma su nombre de la localidad del municipio de Travo, en la Val Trebbia, donde tiene su sede. Pocos productores pueden presumir de una competencia como la de Giulio Armani, siempre comprometido en la búsqueda de vinos emilianos auténticos con un encanto antiguo, producidos recuperando las prácticas locales más tradicionales.

Los viñedos de la bodega se extienden en pequeñas parcelas sobre un terreno muy calcáreo en el Monte Dinavolo, entre 400 y 500 metros de altitud. Aquí se cultivan, a través de prácticas ecológicas y sostenibles que prevén el uso de solo cobre y azufre, las variedades de uva más típicas de la zona, principalmente de baya blanca: Malvasia di Candia, Marsanne y Ortrugo, pero también Trebbiano romagnolo y otras variedades menores. Los trabajos en bodega prevén largas maceraciones con las pieles, fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, sin adición de sulfitos y sin filtración. Estas prácticas, que se desvían de los preceptos de la enología convencional, han sido experimentadas por Giulio durante muchos años en la bodega La Stoppa y se han convertido en el símbolo de un método al mismo tiempo nuevo y antiquísimo de hacer vino.

Los vinos de la bodega Denavolo reflejan el rostro más directo, tradicional e integralista de la enogastronomía de Emilia. Son vinos paradigmáticos, rústicos, dinámicos, expresivos, a veces instintivos, invariablemente capaces de sorprender y de brindar grandes satisfacciones.