Dettori
La bodega Dettori es una realidad artesanal que produce vinos originales y territoriales cerca de Sennori en Badde Nigolosu, una extraordinaria subzona de Romangia. Alessandro Dettori, propietario de la finca, representa el renacimiento y la reivindicación de la viticultura sarda de las modas y convenciones. Multidiplomado y gran defensor de Alex Podolinsky, gurú de la biodinámica, sostiene que el verdadero vino no es más que la expresión más pura y auténtica de la tierra, o como diría Veronelli “el canto a tenor hacia el cielo”. Alessandro no le gusta decir que pertenece a una filosofía de pensamiento precisa, no se reconoce en las denominaciones y sueña que un día esa famosa bebida de Baco será comunicada con simplicidad y claridad por su esencia, es decir, relato de un territorio. Años de trabajo y estudios científicos no han hecho más que llevar a la finca Dettori a un pensamiento totalmente libre y fuera de todo vínculo, recorriendo los orígenes más antiguos de la tierra natal.
1883), vengono allevate con il sistema ad alberello in filari che fanno da sfondo al golfo dell’Asinara e ospitano le uve più tipiche della zona, quali Cannonau, Monica e Pascale. Le operazioni sono svolte tutte manualmente e in vigna non si utilizzano prodotti chimici. Nelle cantine Dettori, realizzate sotto la terrazza dell’agriturismo, sono presenti solamente vasche di cemento turchese e alcuni contenitori di acciaio (utilizzati soltanto per l’assemblaggio). Le fermentazioni spontanee sono svolte da lieviti indigeni e accompagnate da brevi macerazioni sulle bucce. Filtrazioni, chiarificazioni e aggiunta di solfiti non fanno parte del pensiero di Alessandro.Los vinos Dettori reflejan con sinceridad todo el rostro mediterráneo y soleado de la isla. Son decididamente expresivos y únicos, verdaderos y de gran carácter, con un decidido calor alcohólico, diseñados para ser degustados y acompañados de platos intensos, más que bebidos despreocupadamente. Aromatizan de bayas, mar y tierra, y de todas esas hierbas aromáticas que caracterizan la matorral mediterráneo sardo. Relatos territoriales que narran de una tradición antigua que continúa en el tiempo.
