Dom Pérignon
Dom Pérignon es el gran nombre del Champagne: un nombre grandioso y magnífico sinónimo de elegancia, lujo y prestigio; un nombre que evoca directamente la leyenda del monje que inventó el Champagne cerca de Épernay, Grand Cru de la Vallée de la Marne. En 1668, el monje benedictino Dom Pierre Pérignon se propuso crear "el mejor vino del mundo". En una época dominada por el empirismo, introdujo técnicas innovadoras para la viticultura y la producción vinícola. Así, el "vino de Dom Pérignon" se convirtió rápidamente en uno de los más codiciados en Francia, servido en Versalles y apreciado por Luis XIV. Hoy, Vincent Chaperon, Chef de Cave, continúa encarnando esta visión innovadora, preservando la tradición y los altos estándares que caracterizan la Maison.
El primer Champagne Dom Pérignon se produjo en 1936 gracias a la idea de Robert-Jean de Vogüe: el objetivo era crear una cuvée de prestige que encarnara la excelencia absoluta del Champagne y que supiera recoger la herencia de la abadía. Para hacer esto, el chef de cave seleccionó las mejores reservas de familias embotellando solo las mejores cosechas desde 1921 en luego. El Vintage 1947 es el primer Champagne Dom Pérignon producido ya no con la técnica del transvasage sino nacido de una cosecha realizada ad hoc. La creatividad de Dom Pérignon se distingue por la restricción del milésimo, que requiere una constante reinvención. Este enfoque, encarnado por Vincent Chaperon, empuja a la Maison a sobrepasar continuamente nuevos límites creativos. Los valores estéticos de Dom Pérignon, precisión, intensidad, tacto, mineralidad, complejidad y plenitud están presentes en cada fase y son la promesa de un Champagne millesimado de excepción.
El Champagne Dom Pérignon se produce solo en añadas excepcionales de las mejores uvas provenientes exclusivamente de Grand Cru y, en mínima parte, de Premier Cru. Las uvas utilizadas son las de Chardonnay y Pinot Noir, considerado por Richard Geoffroy como “el objeto de todas las frustraciones, de todas las emociones, de todos los encantos”. El arte del ensamblaje se basa en la búsqueda de una continua falta de equilibrio capaz de originar tensión, energía y dinamismo y también en un paradoja que logra crear armonía: el alma ligera del Chardonnay unida a la potencia del Pinot Noir. Una aporía de la que nace uno de los Champagnes más grandes de todos los tiempos: el Dom Pérignon.
Dom Pérignon es el gran nombre del Champagne: un nombre grandioso y magnífico sinónimo de elegancia, lujo y prestigio; un nombre que evoca directamente la leyenda del monje que inventó el Champagne cerca de Épernay, Grand Cru de la Vallée de la Marne. En 1668, el monje benedictino Dom Pierre Pérignon se propuso crear "el mejor vino del mundo". En una época dominada por el empirismo, introdujo técnicas innovadoras para la viticultura y la producción vinícola. Así, el "vino de Dom Pérignon" se convirtió rápidamente en uno de los más codiciados en Francia, servido en Versalles y apreciado por Luis XIV. Hoy, Vincent Chaperon, Chef de Cave, continúa encarnando esta visión innovadora, preservando la tradición y los altos estándares que caracterizan la Maison.
El primer Champagne Dom Pérignon se produjo en 1936 gracias a la idea de Robert-Jean de Vogüe: el objetivo era crear una cuvée de prestige que encarnara la excelencia absoluta del Champagne y que supiera recoger la herencia de la abadía. Para hacer esto, el chef de cave seleccionó las mejores reservas de familias embotellando solo las mejores cosechas desde 1921 en luego. El Vintage 1947 es el primer Champagne Dom Pérignon producido ya no con la técnica del transvasage sino nacido de una cosecha realizada ad hoc. La creatividad de Dom Pérignon se distingue por la restricción del milésimo, que requiere una constante reinvención. Este enfoque, encarnado por Vincent Chaperon, empuja a la Maison a sobrepasar continuamente nuevos límites creativos. Los valores estéticos de Dom Pérignon, precisión, intensidad, tacto, mineralidad, complejidad y plenitud están presentes en cada fase y son la promesa de un Champagne millesimado de excepción.
El Champagne Dom Pérignon se produce solo en añadas excepcionales de las mejores uvas provenientes exclusivamente de Grand Cru y, en mínima parte, de Premier Cru. Las uvas utilizadas son las de Chardonnay y Pinot Noir, considerado por Richard Geoffroy como “el objeto de todas las frustraciones, de todas las emociones, de todos los encantos”. El arte del ensamblaje se basa en la búsqueda de una continua falta de equilibrio capaz de originar tensión, energía y dinamismo y también en un paradoja que logra crear armonía: el alma ligera del Chardonnay unida a la potencia del Pinot Noir. Una aporía de la que nace uno de los Champagnes más grandes de todos los tiempos: el Dom Pérignon.
