Domaine Breton

El Domaine Breton nace en 1985 con los cónyuges Catherine y Pierre Breton, quienes en ese año recogieron la herencia enológica de cinco generaciones de la familia Breton, dedicada desde 1886 a la viticultura en los territorios de Bourgueil y Vouvray, excelencias del Valle del Loira. En particular, 1985 representa el año en que Pierre, dejando su trabajo en la bodega cooperativa local, vinificó su primera cosecha personal. Cinco años más tarde, Pierre y Catherine convirtieron la finca a la agricultura biológica y biodinámica, una elección valiente para la época, mientras que en 1994 se produjo el primer vino sin sulfitos añadidos. Hoy en día, Catherine y Pierre son ayudados por sus hijos France Paul y Baptiste, con quienes se comprometen a defender ese mundo de los vinos artesanales del que han sido pioneros.

Los viñedos que componen el Domaine Breton están distribuidos entre los territorios de Chinon, Bourgueil y Vouvray, donde principalmente se encuentran las variedades tradicionales Cabernet Franc y Chenin Blanc, así como pequeños porcentajes de Grolleau, otra variedad local. Los suelos varían según la zona de referencia, con presencia de caliza, arcilla, grava y sílex en Bourgueil, de yeso calcáreo en Chinon y aún arcilla y caliza en Vouvray. Las vides se cultivan de acuerdo con los dictados de la agricultura biológica y de la biodinámica según criterios que buscan un equilibrio perfecto entre la planta, el clima, el ambiente y la conformación del terreno. Una vez que las uvas han alcanzado la plena maduración, se procede con la cosecha manual, acompañada de una cuidadosa selección de los racimos. El proceso de vinificación es conducido por las únicas levaduras indígenas y excluye el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos, previendo el uso de tanques de acero inoxidable y barricas de madera como recipientes de vinificación. Las masas nunca se filtran y la cantidad de sulfitos añadidos es nula o mínima