Domaine de la Pinte
La bodega Domaine de la Pinte se encuentra en el corazón del Jura, una zona fronteriza que conecta Dijon con Suiza y que siempre ha sufrido la competencia de la prestigiosa y cercana Borgoña. Esta área, entre las más extremas para el cultivo de la vid, resulta ser una de las menos exploradas de Francia, a pesar de los prestigiosos suelos compuestos de margas azules y las particulares técnicas de vinificación en barricas vacías. Aquí, entre los municipios de Arbois y Pupillin, Domaine de la Pinte ha echado raíces en 1953 y hoy, con sus 34 hectáreas de viñedos, de las cuales 17 dedicadas exclusivamente al cultivo de Savagnin, la uva reina del Jura, es una de las realidades más simbólicas del panorama y la mayor propiedad de Savagnin. El fundador es Roger Martin, geólogo y apasionado de la enología, que supo desafiar la moda de los grandes franceses y creer en las potencialidades de este terroir, invirtiendo inicialmente en 14 hectáreas para cultivar exclusivamente Savagnin. Hoy Pierre Martin dirige la propiedad y ha decidido apostar por una agricultura sostenible y respetuosa, contando con la asesoría del enólogo Bruno Ciofi, compañero de escuela de Nicolas Joly, padre de la biodinámica. Así nacen etiquetas de territorio, sinceras y honestas, que "saben" de Jura.
Domaine de la Pinte se encuentra en una franja de tierra situada a 400 metros de altitud que recorre los municipios de Arbois hasta Chateau Chalon. El clima es semicontinental y se ve afectado en pequeña parte por las corrientes del océano. El suelo está caracterizado por margas azules, grises y negras con presencia de cal y fósiles, estos últimos explican cómo esta tierra hace cientos de millones de años estaba sumergida por el mar. Además del ya mencionado Savagnin, el Domaine cultiva dos variedades locales de uva tinta, Pulsard y Trousseau, y las nobles internacionales Pinot Noir y Chardonnay. Desde 1999, los terrenos se trabajan de manera orgánica y desde 2009 la finca se ha convertido a la biodinámica. El enfoque busca una filosofía no intervencionista que prohíbe cualquier forma de química en el viñedo para preservar la integridad del suelo. También en la bodega se continúa con un método muy cuidadoso, en el que se privilegian las fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y afinamientos en pièce, evitando filtraciones, clarificaciones y procesos invasivos.
Entre las líneas propuestas por la bodega, además del Vin Jaune, obtenido de una vinificación oxidativa en barricas vacías y de un afinamiento en madera de 6 años, se deben mencionar sus blancos aromáticos y perfumados a base de Savagnin. Las restantes expresiones muestran un carácter rústico y salvaje, fruto de maceraciones y reposos en madera. Así, en esta zona, que en los últimos años ha estado muy de moda, el Domaine da vida a botellas auténticas y típicas, que, más que en cualquier otra región, se caracterizan por una gran y única huella territorial.
La bodega Domaine de la Pinte se encuentra en el corazón del Jura, una zona fronteriza que conecta Dijon con Suiza y que siempre ha sufrido la competencia de la prestigiosa y cercana Borgoña. Esta área, entre las más extremas para el cultivo de la vid, resulta ser una de las menos exploradas de Francia, a pesar de los prestigiosos suelos compuestos de margas azules y las particulares técnicas de vinificación en barricas vacías. Aquí, entre los municipios de Arbois y Pupillin, Domaine de la Pinte ha echado raíces en 1953 y hoy, con sus 34 hectáreas de viñedos, de las cuales 17 dedicadas exclusivamente al cultivo de Savagnin, la uva reina del Jura, es una de las realidades más simbólicas del panorama y la mayor propiedad de Savagnin. El fundador es Roger Martin, geólogo y apasionado de la enología, que supo desafiar la moda de los grandes franceses y creer en las potencialidades de este terroir, invirtiendo inicialmente en 14 hectáreas para cultivar exclusivamente Savagnin. Hoy Pierre Martin dirige la propiedad y ha decidido apostar por una agricultura sostenible y respetuosa, contando con la asesoría del enólogo Bruno Ciofi, compañero de escuela de Nicolas Joly, padre de la biodinámica. Así nacen etiquetas de territorio, sinceras y honestas, que "saben" de Jura.
Domaine de la Pinte se encuentra en una franja de tierra situada a 400 metros de altitud que recorre los municipios de Arbois hasta Chateau Chalon. El clima es semicontinental y se ve afectado en pequeña parte por las corrientes del océano. El suelo está caracterizado por margas azules, grises y negras con presencia de cal y fósiles, estos últimos explican cómo esta tierra hace cientos de millones de años estaba sumergida por el mar. Además del ya mencionado Savagnin, el Domaine cultiva dos variedades locales de uva tinta, Pulsard y Trousseau, y las nobles internacionales Pinot Noir y Chardonnay. Desde 1999, los terrenos se trabajan de manera orgánica y desde 2009 la finca se ha convertido a la biodinámica. El enfoque busca una filosofía no intervencionista que prohíbe cualquier forma de química en el viñedo para preservar la integridad del suelo. También en la bodega se continúa con un método muy cuidadoso, en el que se privilegian las fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y afinamientos en pièce, evitando filtraciones, clarificaciones y procesos invasivos.
Entre las líneas propuestas por la bodega, además del Vin Jaune, obtenido de una vinificación oxidativa en barricas vacías y de un afinamiento en madera de 6 años, se deben mencionar sus blancos aromáticos y perfumados a base de Savagnin. Las restantes expresiones muestran un carácter rústico y salvaje, fruto de maceraciones y reposos en madera. Así, en esta zona, que en los últimos años ha estado muy de moda, el Domaine da vida a botellas auténticas y típicas, que, más que en cualquier otra región, se caracterizan por una gran y única huella territorial.
