Domaine Le Piton
Localizada en Sancerre, en el corazón de la célebre denominación homónima del Loira, Domaine Le Piton fue fundada con el objetivo de honrar la larguísima tradición enológica del territorio, donde la vid se cultiva al menos desde el siglo VI. Esta bodega nace en particular de la colaboración entre la familia Jolivet y la familia Oddo, dos importantes linajes del mundo del vino. La primera está al frente de la realidad Pascal Jolivet, situada también en Sancerre, mientras que la segunda es propietaria de varias realidades vitivinícolas repartidas entre Francia y Sudáfrica, así como cofundadora del proyecto siciliano Serra Ferdinandea, nacido como joint venture con la renombrada familia local Planeta. El apelativo “Le Piton”, en francés “el clavo”, deriva de la posición en la que se encuentran los viñedos, situados alrededor del “Piton de Sancerre”, uno de los puntos más altos de la zona.
Los viñedos de Domaine Le Piton están distribuidos en 8 hectáreas, todas incluidas en el municipio de Sancerre, conducidos inspirándose en los principios de la agricultura biológica. Aquí se cultiva exclusivamente Sauvignon Blanc, la uva principal del territorio, cultivada en las colinas situadas justo en el entorno.de la localidad de Sancerre. La altitud supera los 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que los suelos se caracterizan por la alta concentración de sílex y caliza, elemento fundamental de la extraordinaria vena mineral de los vinos producidos. La vendimia se realiza completamente a mano con una cuidadosa selección de los racimos, seguida de su prensado lento y suave. Posteriormente, el mosto pasa por una fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable, con el fin de preservar al máximo la identidad del territorio, con el prolongado afinamiento que siempre se lleva a cabo en acero sobre las lías finas, para aumentar la complejidad y estructura del vino.
El Sancerre del Domaine Le Piton, única etiqueta producida por la bodega, se aprecia por sus notas varietales de cítricos y flores blancas, así como por su vibrante carácter mineral ahumado, hijo de la matriz de silex que caracteriza los terrenos alrededor del Piton de Sancerre.
Localizada en Sancerre, en el corazón de la célebre denominación homónima del Loira, Domaine Le Piton fue fundada con el objetivo de honrar la larguísima tradición enológica del territorio, donde la vid se cultiva al menos desde el siglo VI. Esta bodega nace en particular de la colaboración entre la familia Jolivet y la familia Oddo, dos importantes linajes del mundo del vino. La primera está al frente de la realidad Pascal Jolivet, situada también en Sancerre, mientras que la segunda es propietaria de varias realidades vitivinícolas repartidas entre Francia y Sudáfrica, así como cofundadora del proyecto siciliano Serra Ferdinandea, nacido como joint venture con la renombrada familia local Planeta. El apelativo “Le Piton”, en francés “el clavo”, deriva de la posición en la que se encuentran los viñedos, situados alrededor del “Piton de Sancerre”, uno de los puntos más altos de la zona.
Los viñedos de Domaine Le Piton están distribuidos en 8 hectáreas, todas incluidas en el municipio de Sancerre, conducidos inspirándose en los principios de la agricultura biológica. Aquí se cultiva exclusivamente Sauvignon Blanc, la uva principal del territorio, cultivada en las colinas situadas justo en el entorno.de la localidad de Sancerre. La altitud supera los 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que los suelos se caracterizan por la alta concentración de sílex y caliza, elemento fundamental de la extraordinaria vena mineral de los vinos producidos. La vendimia se realiza completamente a mano con una cuidadosa selección de los racimos, seguida de su prensado lento y suave. Posteriormente, el mosto pasa por una fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable, con el fin de preservar al máximo la identidad del territorio, con el prolongado afinamiento que siempre se lleva a cabo en acero sobre las lías finas, para aumentar la complejidad y estructura del vino.
El Sancerre del Domaine Le Piton, única etiqueta producida por la bodega, se aprecia por sus notas varietales de cítricos y flores blancas, así como por su vibrante carácter mineral ahumado, hijo de la matriz de silex que caracteriza los terrenos alrededor del Piton de Sancerre.
