Sancerre Domaine Le Piton 2023
ArtesanalesEl Sancerre de Domaine Le Piton es un Sauvignon Blanc vibrante y complejo producido en la región del Loira, en Sancerre, precisamente. Se parte de vides de treinta años de edad, situadas en suelos de sílex y arcilla calcárea, para llegar a un afinamiento de 9 meses sobre lías finas: resulta un vino sincero, directo, floral y muy afrutado de limones maduros, flores de jazmín y notas ahumadas, al final. ¡Un vino casi raro para maridar con mariscos, con preparaciones a base de queso de cabra, pero también con los platos especiados de la cocina oriental!
El Sancerre del Domaine Le Piton es un Sauvignon Blanc del Loira dotado de un vibrante carácter mineral, hijo de los terrenos de silex que caracterizan los viñedos del “Piton de Sancerre”. El término francés “le piton” significa “el clavo” y alude al hecho de que esta colina, situada justo encima del pueblo de Sancerre, representa uno de los puntos más altos de la zona. Las dos familias enológicas detrás del proyecto Le Piton, a saber, los Oddo y los Jolivet, pretenden honrar la larguísima tradición vitivinícola de Sancerre a través de esta colaboración de la que surge una sola etiqueta de prestigio. De hecho, diferentes testimonios indican que la viticultura se practicaba en la zona ya a partir del siglo VI d.C.
Domaine Le Piton Sancerre es un 100% Sauvignon Blanc de vides cultivadas en terrenos ricos en sílex y caliza situados a una altitud que supera los 300 metros sobre el nivel del mar. Las plantas tienen más de 30 años de edad mientras que la conducción agronómica se basa en los principios de la agricultura biológica. Tras la vendimia, realizada rigurosamente a mano con una cuidadosa selección de los racimos, se se procede con la operación de prensado, realizada de manera suave y gradual. El mosto así obtenido pasa entonces a una fermentación alcohólica espontánea gracias a la única intervención de las levaduras autóctonas en cubas de acero inoxidable, los mismos recipientes adoptados para la consiguiente fase de afinamiento de 9 meses sobre las lías finas.
El Sancerre de Domaine Le Piton posee una coloración amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz se suceden frescos aromas de limón maduro, fruta de pulpa blanca y flores de jazmín, enriquecidos por peculiares matices minerales de yodo y humo. Vibrante, directo y complejo el sabor, dotado de una frescura brillante y de una persistente estela salino-mineral.