El Jardì dels Sentits
En Cataluña, a pocos kilómetros de la ciudad de Barcelona, El Jardì dels Sentits produce expresiones del territorio siguiendo una filosofía vitivinícola altamente respetuosa de la tradición, perfeccionada sin embargo a través del uso de las tecnologías y conocimientos más innovadores del sector. Aunque la fundación oficial de esta bodega familiar data de 1998, sus orígenes son más antiguos. Hoy está al mando la tercera generación, representada por la figura de Blanca, quien ha recogido el sueño de su abuelo de producir Cava de calidad. “El jardì dels sentits” se traduce literalmente en “el jardín de los sentidos”, un nombre sugerente que se refiere a la disciplina de las Ciencias Sensoriales estudiada por Blanca. Además, la bodega ofrece cursos de viticultura y, muy pronto, catas dentro de los viñedos para estimular los sentidos.
Las plantas de El Jardì dels Sentits se benefician del clima típicamente mediterráneo y de la constante presencia de brisas marinas, así como de la riqueza de caliza y otros minerales en los suelos, compuestos de diversos tipos de arcilla. La gestión de las 6 hectáreas de viñedos, algunos con cepas de más de 70 años de edad, sigue los dictados de la agricultura biodinámica y está certificada como orgánica desde 1998. Las variedades cultivadas incluyen los autóctonos Xarel-lo, Macabeo, Parellada en lo que respecta a las uvas blancas, y Sumoll y Llebre entre las variedades de uva tinta, junto a las variedades foráneas Syrah, Cabernet Franc y Marselan. Las uvas de las diferentes variedades se recogen y vinifican por separado, con el fin de resaltar el carácter único de cada parcela. En este sentido, los vinos no son ni clarificados ni filtrados y al embotellado presentan niveles de sulfitos totales muy bajos.
La bodega El Jardì dels Sentits está especializada en la elaboración de espumosos Método Ancestral y Método Clásico con dosis muy bajas. La gama de etiquetas propuesta es amplia, pero cada botella se produce en cantidades muy limitadas. Las de Blanca son interpretaciones sinceras y espontáneas, capaces de encerrar en una botella todos los aromasmediterráneos de esta magnífica zona de Cataluña.
En Cataluña, a pocos kilómetros de la ciudad de Barcelona, El Jardì dels Sentits produce expresiones del territorio siguiendo una filosofía vitivinícola altamente respetuosa de la tradición, perfeccionada sin embargo a través del uso de las tecnologías y conocimientos más innovadores del sector. Aunque la fundación oficial de esta bodega familiar data de 1998, sus orígenes son más antiguos. Hoy está al mando la tercera generación, representada por la figura de Blanca, quien ha recogido el sueño de su abuelo de producir Cava de calidad. “El jardì dels sentits” se traduce literalmente en “el jardín de los sentidos”, un nombre sugerente que se refiere a la disciplina de las Ciencias Sensoriales estudiada por Blanca. Además, la bodega ofrece cursos de viticultura y, muy pronto, catas dentro de los viñedos para estimular los sentidos.
Las plantas de El Jardì dels Sentits se benefician del clima típicamente mediterráneo y de la constante presencia de brisas marinas, así como de la riqueza de caliza y otros minerales en los suelos, compuestos de diversos tipos de arcilla. La gestión de las 6 hectáreas de viñedos, algunos con cepas de más de 70 años de edad, sigue los dictados de la agricultura biodinámica y está certificada como orgánica desde 1998. Las variedades cultivadas incluyen los autóctonos Xarel-lo, Macabeo, Parellada en lo que respecta a las uvas blancas, y Sumoll y Llebre entre las variedades de uva tinta, junto a las variedades foráneas Syrah, Cabernet Franc y Marselan. Las uvas de las diferentes variedades se recogen y vinifican por separado, con el fin de resaltar el carácter único de cada parcela. En este sentido, los vinos no son ni clarificados ni filtrados y al embotellado presentan niveles de sulfitos totales muy bajos.
La bodega El Jardì dels Sentits está especializada en la elaboración de espumosos Método Ancestral y Método Clásico con dosis muy bajas. La gama de etiquetas propuesta es amplia, pero cada botella se produce en cantidades muy limitadas. Las de Blanca son interpretaciones sinceras y espontáneas, capaces de encerrar en una botella todos los aromasmediterráneos de esta magnífica zona de Cataluña.
