Fattoria Pomona
Después de la cosecha, las uvas se dejan fermentar con las pieles en tanques de acero utilizando solo levaduras indígenas, naturalmente presentes en las pieles. Como dicta la tradición, el envejecimiento dura un año y se lleva a cabo en grandes barricas, capaces de preservar en mayor medida las notas varietales del Sangiovese. El Chianti Classico de Fattoria Pomona se distingue por su tipicidad y elegancia, por los aromas que evocan sensaciones florales y balsámicas, unidas a una bebibilidad armónica y ligera.
predominantemente de Sangiovese, con una pequeña cuota de Cabernet Sauvignon, que en su momento se utilizaba para suavizar el Sangiovese, hoy vinificado en pureza y un poco de Trebbiano Toscano. Las vides más viejas, que alcanzan los 30 años de edad, son cultivadas en cordón speronato, mientras que las más jóvenes son a guyot. El viñedo se lleva a cabo según los principios de la agricultura biológica: se limitan las intervenciones fitosanitarias y se utilizan fertilizaciones de bajo impacto ambiental para estimular a las plantas a la autodefensa y recoger uvas totalmente naturales.Después de la cosecha, las uvas se dejan fermentar con las pieles en tanques de acero utilizando solo levaduras indígenas, naturalmente presentes en las pieles. Como dicta la tradición, el envejecimiento dura un año y se lleva a cabo en grandes barricas, capaces de preservar en mayor medida las notas varietales del Sangiovese. El Chianti Classico de Fattoria Pomona se distingue por su tipicidad y elegancia, por los aromas que evocan sensaciones florales y balsámicas, unidas a una bebibilidad armónica y ligera.
Después de la cosecha, las uvas se dejan fermentar con las pieles en tanques de acero utilizando solo levaduras indígenas, naturalmente presentes en las pieles. Como dicta la tradición, el envejecimiento dura un año y se lleva a cabo en grandes barricas, capaces de preservar en mayor medida las notas varietales del Sangiovese. El Chianti Classico de Fattoria Pomona se distingue por su tipicidad y elegancia, por los aromas que evocan sensaciones florales y balsámicas, unidas a una bebibilidad armónica y ligera.
predominantemente de Sangiovese, con una pequeña cuota de Cabernet Sauvignon, que en su momento se utilizaba para suavizar el Sangiovese, hoy vinificado en pureza y un poco de Trebbiano Toscano. Las vides más viejas, que alcanzan los 30 años de edad, son cultivadas en cordón speronato, mientras que las más jóvenes son a guyot. El viñedo se lleva a cabo según los principios de la agricultura biológica: se limitan las intervenciones fitosanitarias y se utilizan fertilizaciones de bajo impacto ambiental para estimular a las plantas a la autodefensa y recoger uvas totalmente naturales.Después de la cosecha, las uvas se dejan fermentar con las pieles en tanques de acero utilizando solo levaduras indígenas, naturalmente presentes en las pieles. Como dicta la tradición, el envejecimiento dura un año y se lleva a cabo en grandes barricas, capaces de preservar en mayor medida las notas varietales del Sangiovese. El Chianti Classico de Fattoria Pomona se distingue por su tipicidad y elegancia, por los aromas que evocan sensaciones florales y balsámicas, unidas a una bebibilidad armónica y ligera.
