Chianti Classico Fattoria Pomona 2023

El Chianti Classico creado por la bodega Fattoria Pomona es un tinto toscano tradicional, en el que aromas y sensaciones nos transportan a una de las regiones vitivinícolas más bellas de Italia. En los alrededores de Castellina in Chianti crecen, de hecho, los viñedos, conducidos con criterios de agricultura biológica, de Sangiovese que da vida a esta etiqueta, en la que el abanico olfativo se enriquece con aromas terciarios, derivados del periodo de afinamiento transcurrido en madera. Un gran clásico de la viticultura toscana, la DOCG del Chianti Classico, presentada con linealidad y coherencia, sin deslizamientos.

Este Chianti Classico rinde homenaje al alma más gastronómica, cotidiana y veraz de la uva Sangiovese, sin perder nunca en elegancia y sinceridad. Las vides de estas dos variedades crecen en suelos compuestos de cal y margas, en viñedos situados a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Entre las hileras, los trabajos siguen los principios de la agricultura biológica. Las uvas, una vez recogidas y llevadas a los locales destinados a la vinificación de la bodega Fattoria Pomona, fermentan espontáneamente macerando en las pieles durante un periodo de 18-24 días, a una temperatura controlada comprendida entre 28 y 30 grados, en acero, realizando también la maloláctica. Se procede entonces con el afinamiento, en el que el vino reposa primero en barricas de roble de Eslavonia durante 12 meses, y luego, tras el embotellado, durante al menos 3 meses en vidrio.

Este vino tinto Chianti Classico se presenta a la vista con un color tenue, que recuerda la tonalidad del rubí. Los aromas que envuelven la nariz presentan notas frutales y florales, que se enriquecen al final con matices más especiados. En boca es de buen cuerpo, armonioso, con un sorbo pleno y redondo, que envuelve el paladar con una bebida agradable. Una etiqueta realizada por la bodega Fattoria Pomona que encarna uno de los tipos más representativos de la viticultura toscana, perfecta para ser disfrutada en combinación con menús de tierra.