Fleury
La Maison Fleury nace en 1985 del pionerismo enológico de Emile Fleury, quien revive los viñedos familiares tras el violento ataque de la filoxera, replantando esquejes de Pinot Noir. Con intereses relacionados con la astronomía, su hijo Jean-Pierre parece querer dirigir su mirada hacia las estrellas en lugar de hacia las raíces de la viña. ¿Pero realmente no existe un vínculo entre el cielo y la tierra? El estudio de los principios divulgados por Rudolf Steiner parece funcionar como un anillo de conexión. 1989 representa un año de cambio, coraje e innovación para la Maison Fleury: es la primera casa de Champagne en convertir sus viñedos de propiedad a la agricultura biodinámica con posterior certificación en la etiqueta. Nutrimento del suelo con compost, atención al ritmo cósmico marcado por el calendario lunar y desarrollo de la biodiversidad natural en la viña, estos son los valores tradicionales a los que siempre se han adherido los vignerons de Fleury.
Esta histórica maison ha establecido un vínculo profundo y vivo con la zona de producción más descuidada y durante mucho tiempo incluso ignorada por los Champagnistas más integristas: la Côte des Bar o Aube. La posición geográfica más al sur en comparación con las más transitadas Epernay y Reims y la composición morfológica del terreno menos yesoso y más calcáreo, han hecho que esta zona sea más afín a su prima Borgoña que a Champagne. El valor añadido de la Maison Fleury es precisamente el de transmitir esta tipicidad territorial, singular y única, copa tras copa. Entre las grandes novedades introducidas por la cuarta generación que actualmente dirige el domaine está la creación de un largo túnel subterráneo lleno de toneles de roble de 60 hectolitros, utilizados tanto en la fase de fermentación como de envejecimiento junto a los clásicos tanques de acero esmaltados por dentro.
La Maison Fleury ha logrado a lo largo del tiempo renovarse y mostrarse siempre a la vanguardia, manteniéndose siempre fiel a la antigua tradición. Desde siempre, la toma de espuma del vino base se realiza en botellas tapadas con corcho (localmente llamado bouchés sous liège) en lugar de con la clásica corona que necesariamente prevé un dégorgement à la main; ¡una rareza en toda Champagne! Un método ciertamente más oneroso en términos de tiempo, espacio e inversión monetaria, pero indudablemente mejor para la micro-oxigenación, la complejidad y la elegancia del perfil olfativo. Una línea para degustar, volver a degustar y saber esperar en el tiempo, siempre conscientes de poder saborear en cada sorbo el sabor más verdadero y sincero de la Champagne meridional!
La Maison Fleury nace en 1985 del pionerismo enológico de Emile Fleury, quien revive los viñedos familiares tras el violento ataque de la filoxera, replantando esquejes de Pinot Noir. Con intereses relacionados con la astronomía, su hijo Jean-Pierre parece querer dirigir su mirada hacia las estrellas en lugar de hacia las raíces de la viña. ¿Pero realmente no existe un vínculo entre el cielo y la tierra? El estudio de los principios divulgados por Rudolf Steiner parece funcionar como un anillo de conexión. 1989 representa un año de cambio, coraje e innovación para la Maison Fleury: es la primera casa de Champagne en convertir sus viñedos de propiedad a la agricultura biodinámica con posterior certificación en la etiqueta. Nutrimento del suelo con compost, atención al ritmo cósmico marcado por el calendario lunar y desarrollo de la biodiversidad natural en la viña, estos son los valores tradicionales a los que siempre se han adherido los vignerons de Fleury.
Esta histórica maison ha establecido un vínculo profundo y vivo con la zona de producción más descuidada y durante mucho tiempo incluso ignorada por los Champagnistas más integristas: la Côte des Bar o Aube. La posición geográfica más al sur en comparación con las más transitadas Epernay y Reims y la composición morfológica del terreno menos yesoso y más calcáreo, han hecho que esta zona sea más afín a su prima Borgoña que a Champagne. El valor añadido de la Maison Fleury es precisamente el de transmitir esta tipicidad territorial, singular y única, copa tras copa. Entre las grandes novedades introducidas por la cuarta generación que actualmente dirige el domaine está la creación de un largo túnel subterráneo lleno de toneles de roble de 60 hectolitros, utilizados tanto en la fase de fermentación como de envejecimiento junto a los clásicos tanques de acero esmaltados por dentro.
La Maison Fleury ha logrado a lo largo del tiempo renovarse y mostrarse siempre a la vanguardia, manteniéndose siempre fiel a la antigua tradición. Desde siempre, la toma de espuma del vino base se realiza en botellas tapadas con corcho (localmente llamado bouchés sous liège) en lugar de con la clásica corona que necesariamente prevé un dégorgement à la main; ¡una rareza en toda Champagne! Un método ciertamente más oneroso en términos de tiempo, espacio e inversión monetaria, pero indudablemente mejor para la micro-oxigenación, la complejidad y la elegancia del perfil olfativo. Una línea para degustar, volver a degustar y saber esperar en el tiempo, siempre conscientes de poder saborear en cada sorbo el sabor más verdadero y sincero de la Champagne meridional!
