Francois Carillon
El Domaine borgoñón François Carillon se distingue por la pasión y la precisión con la que realiza cada etiqueta. Estamos en la célebre Côte de Beaune, precisamente dentro del pueblo de Puligny-Montrachet, bien conocido por cualquier amante del vino de la región. Aunque la fundación oficial de la bodega tuvo lugar solo en 2010, las raíces vitivinícolas de la familia Carillon se remontan incluso al siglo XVI. Después de décadas de sufrimiento debido primero a la crisis de la filoxera y posteriormente a las Guerras Mundiales, en los años 60 Louis Carillon dio un nuevo impulso a la actividad vitivinícola familiar. Unas décadas más tarde, exactamente en 1988, hizo su entrada en el Domaine François, el cual, junto a su hermano Jacques, ayudó a su padre Louis en la gestión de la finca, que en 2010 fue dividida entre los dos hermanos.
Las 16 hectáreas de propiedad están distribuidas entre las AOC de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Saint Aubin, con altas densidades de plantación de aproximadamente 10,000 cepas por hectárea. La finca cultiva casi exclusivamente Chardonnay, noble variedad autóctona de uva blanca que en esta área alcanza su máxima expresión cualitativa. François persigue un enfoque vitícola sostenible, consciente de que el primer paso para realizar grandes vinos es disponer de un viñedo saludable y de uva excelsa. En este sentido, en el campo se emplean únicamente productos de origen natural, solo cuando las plantas lo requieren. Las operaciones de poda, así como la vendimia, se realizan a mano, tratando de controlar los rendimientos para alcanzar una perfecta maduración de las bayas. En la bodega, después de la suave prensado, el mosto se coloca a fermentar en barricas de roble, de las cuales el 10-15% son nuevas, donde se lleva a cabo completamente la fermentación maloláctica. El envejecimiento tiene lugar en las mismas barricas sobre las lías finas durante aproximadamente un año, seguido de 6 meses en tanques de acero antes del embotellado.
La producción de la bodega François Carillon se centra en la elegancia y la finura, buscando expresar el preciado terroir del que proviene. Además de ser apreciadas conjuntamente por la crítica enológica mundial, lasEl Domaine borgoñón François Carillon se distingue por la pasión y la precisión con la que realiza cada etiqueta. Estamos en la célebre Côte de Beaune, precisamente dentro del pueblo de Puligny-Montrachet, bien conocido por cualquier amante del vino de la región. Aunque la fundación oficial de la bodega tuvo lugar solo en 2010, las raíces vitivinícolas de la familia Carillon se remontan incluso al siglo XVI. Después de décadas de sufrimiento debido primero a la crisis de la filoxera y posteriormente a las Guerras Mundiales, en los años 60 Louis Carillon dio un nuevo impulso a la actividad vitivinícola familiar. Unas décadas más tarde, exactamente en 1988, hizo su entrada en el Domaine François, el cual, junto a su hermano Jacques, ayudó a su padre Louis en la gestión de la finca, que en 2010 fue dividida entre los dos hermanos.
Las 16 hectáreas de propiedad están distribuidas entre las AOC de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Saint Aubin, con altas densidades de plantación de aproximadamente 10,000 cepas por hectárea. La finca cultiva casi exclusivamente Chardonnay, noble variedad autóctona de uva blanca que en esta área alcanza su máxima expresión cualitativa. François persigue un enfoque vitícola sostenible, consciente de que el primer paso para realizar grandes vinos es disponer de un viñedo saludable y de uva excelsa. En este sentido, en el campo se emplean únicamente productos de origen natural, solo cuando las plantas lo requieren. Las operaciones de poda, así como la vendimia, se realizan a mano, tratando de controlar los rendimientos para alcanzar una perfecta maduración de las bayas. En la bodega, después de la suave prensado, el mosto se coloca a fermentar en barricas de roble, de las cuales el 10-15% son nuevas, donde se lleva a cabo completamente la fermentación maloláctica. El envejecimiento tiene lugar en las mismas barricas sobre las lías finas durante aproximadamente un año, seguido de 6 meses en tanques de acero antes del embotellado.
La producción de la bodega François Carillon se centra en la elegancia y la finura, buscando expresar el preciado terroir del que proviene. Además de ser apreciadas conjuntamente por la crítica enológica mundial, las
