Bourgogne Aligotè Francois Carillon 2022
Artesanales
Vinos rarosEl Bourgogne Aligoté Francois Carillon es un Chardonnay en pureza fino y vivo, perfecto para acompañar platos a base de pescado y verduras. Esta etiqueta se elabora con el único uso de levaduras indígenas y un afinamiento en barrica de roble francés de 12 meses. El color amarillo pajizo tenue con reflejos dorados introduce aromas de fruta exótica, vainilla y dulces especias. El sorbo es suave, equilibrado, largo y con un final fresco
El Bourgogne “Aligoté” de Francois Carillon nace en las tierras de Puligny-Montrachet y el inicio de su historia se remonta más o menos alrededor de 1600. La familia Carillon siempre ha cultivado estas tierras que abandonó solamente durante la invasión de la filoxera, pero fue replantada rápidamente después de la Primera Guerra Mundial. Las generaciones de la familia Carillon se han sucedido generación tras generación hasta 2010, cuando François Carillon decidió dividir la bodega, creando la actual. El objetivo es producir vinos de calidad y refinados que sean embajadores del territorio.
Los viñedos del Bourgogne “Aligoté” de Francois Carillon se extienden sobre aproximadamente 16 hectáreas de terreno, de las cuales el 90% están cultivadas con Chardonnay. Los terrenos están orientados al este y son predominantemente de origen rocoso, lo que confiere a las uvas una buena mineralidad a los vinos. No se utilizan herbicidas en el viñedo, en un enfoque de respeto por el medio ambiente: gestión integrada de plagas y los pocos productos utilizados son de origen natural.Las plantas se podan manualmente y se controla la vegetación circundante para garantizar un crecimiento exuberante. La vendimia se realiza manualmente y la fermentación en bodega se lleva a cabo en madera con solo levaduras indígenas. Se afina 12 meses en barrica de roble.
El Bourgogne “Aligoté” de Francois Carillon se presenta en la copa con un amarillo pálido con reflejos dorados. Los aromas recuerdan a frutas exóticas, vainilla y notas especiadas; en boca se revela con una estructura suave, elegante y agradablemente largo en el final, tanto que invita a beber copa tras copa. Excelente en combinación con mariscos y frutos del mar como acompañamiento de los primeros platos, pero también como platos principales; interesante también con platos vegetarianos y quesos frescos. Producto interesante para disfrutar durante las noches de verano en compañía de amigos charlando amablemente o para almuerzos familiares al aire libre, para saborear en la copa un producto fruto de una tierra con enormes potencialidades.