Domaine François Feuillet

Historia
El Domaine François Feuillet nace del encuentro entre dos generaciones y dos mundos lejanos. A principios de los años noventa, François Feuillet, empresario al frente del grupo Trigano, se enamora de Borgoña y conoce a David Duband, joven viticultor de Chevannes que acaba de salir de sus estudios de enología en Beaune. Así nace un pacto simple y duradero: Feuillet compra los viñedos, Duband los cultiva y vinifica, y la cosecha se divide entre las dos etiquetas. Gracias a este acuerdo entran en el proyecto parcelas que un joven productor nunca podría haber permitido: primero Nuits-Saint-Georges y Vosne-Romanée, luego el primer Grand Cru, Échezeaux, y más tarde las viejas viñas del histórico Domaine Jacky Truchot, con Clos de la Roche y Charmes-Chambertin.

Viña
Los viñedos del Domaine François Feuillet hoy tocan los municipios más célebres de la Côte de Nuits, desde Gevrey-Chambertin hasta Nuits-Saint-Georges, pasando por Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny y Vougeot. Muchas parcelas albergan vides de más de cincuenta años, en suelos calcáreos y arcillo-calcáreos expuestos al este y sureste. La conducción sigue los principios de la agricultura biológica certificada: nada de herbicidas químicos, trabajo del suelo y cubrimiento natural para proteger la vida del suelo. La poda contiene los rendimientos y concentra los aromas, la cosecha es completamente manual y cada climat se recoge por separado, para que cada parcela cuente su propia voz.

Vinos
Las etiquetas del Domaine François Feuillet llevan la firma estilística de David Duband, quien creció admirando los grandes domaines de Morey-Saint-Denis y Gevrey-Chambertin. En la bodega, la elección distintiva es la vinificación con racimo entero, con pisado a pie para una extracción delicada. El envejecimiento se realiza en fût de roble, con madera nueva dosificada por denominación, seguido de un reposo en tanque y un embotellado sin clarificaciones ni filtraciones. Nacen Pinot Noir de color rubí brillante, con aromas de pequeños frutos rojos, flores y especias, sorbo fresco y taninos finos. Un Borgoña de fineza y profundidad, pensado para evolucionar a largo plazo.